Куриная печень, тушенная со сметаной.

👩‍🍳
Куриная печень, тушенная со сметаной – это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный, нежный вкус. Оно идеально подходит для быстрого ужина в будний день, но при этом вполне может украсить и праздничный стол. Главное – правильно подготовить ингредиенты и соблюдать технологию приготовления.
Секрет успеха этого блюда кроется в качестве печени. Выбирайте свежую, охлажденную печень, с гладкой, блестящей поверхностью и без темных пятен. Перед приготовлением печень необходимо тщательно промыть, удалить пленки и протоки, а затем нарезать на небольшие кусочки. Чтобы печень была еще более нежной, ее можно предварительно замочить в молоке на 30-60 минут.
Обжаривание – важный этап, который позволяет печени приобрести золотистую корочку и сохранить сочность внутри. Не стоит перегружать сковороду – обжаривайте печень небольшими порциями, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон. Лук и морковь, обжаренные вместе с печенью, придают блюду дополнительную сладость и аромат.
Сметана – ключевой ингредиент, который делает это блюдо таким нежным и сливочным. Используйте сметану средней жирности, чтобы соус получился густым, но не слишком тяжелым. Сметана добавляется в самом конце приготовления и тушится на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы она не свернулась.
В качестве гарнира к куриной печени, тушеной со сметаной, идеально подойдет картофельное пюре, гречка, рис или макароны. Блюдо можно украсить свежей зеленью – укропом, петрушкой или зеленым луком. А для тех, кто любит поострее, можно добавить немного чеснока или острого перца.
Ингредиенты:
На 3 порции:
- Печень куриная – 600 г
- Сметана – 130 г
- Лук репчатый – 130 г
- Масло топленое – 20 г
- Зеленый лук – 5 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления куриной печени в сметане лучше взять жирную сметану (30%). Если использовать обезжиренную, печень перед обжаркой рекомендуется обвалять в муке. Мука загустит соус, который после нагревания может стать слишком жидким.
Зеленый лук не только придаст блюду вкус, но и украсит его. Можно также добавить петрушку или укроп — всё, что есть под рукой.
Печень тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Удалить жилки и разделить каждую печень на две части. Солить печень лучше после обжарки.
Репчатый лук очистить и нарезать перьями, зеленый лук измельчить. Чеснок (если используете) также мелко нарезать.
На сковороде разогреть ложку масла и обжарить печень на сильном огне до уменьшения розового цвета. Важно жарить печень отдельно, чтобы она не пустила много жидкости и пены, что может испортить внешний вид блюда. После обжарки промыть сковороду.
В отдельной сковороде обжарить перья лука до золотистого цвета. Лук любит печень, поэтому его можно взять побольше.
Добавить обжаренный лук к печени и перемешать. Посолить и поперчить по щепотке. Жарить ещё пару минут.
Влить всю сметану, дать закипеть на большом огне. Перемешать и тушить под крышкой 3–4 минуты.
Проверить печень на соль и перец, присыпать измельченным зеленым луком.
Куриная печень, тушенная в сметане, готова. Это полноценное блюдо, которое можно подать с картофельным пюре, гречкой или рисом. Также печень может быть горячей закуской с черным хлебом и помидором.
Если останется печень, её можно превратить в паштет с помощью блендера и подать на завтрак с хрустящим батоном.
Приятного аппетита!