Лирическое отступление Работала я когда-то в театре:) Да, был такой факт биографии. Национальном, академическом… Руководителем литературно-драматической части. Целых три года от звонка до звонка (в буквальном смысле от звонка на утреннюю репетицию до конца вечернего спектакля). Напротив - тюрьма. Рядом - чебуречная. А здесь - творчество в чистом виде. И большая часть гениальных театральных проектов рождалась именно в чебуречной. Под пиво с чебуреками, естественно. В советские времена называлось заведение «Чебуречная №1». Потом единица как-то стушевалась. Теперь это «кафе в центре Минска с европейской, итальянской и японской кухней». Но основное угощение, которое позиционируется как национальное беларусское блюдо - по-прежнему чебуреки. *** Тесто славное. Отдохнуло. Начинаю лепить и жарить. Как только первая партия изжарилась, выложила на бумажные полотенца, пофотографировала сначала, как положено. Несу. Муж так поразился. Аж воскликнул восторженно: «Ты фантастическая! Ты умеешь готовить турецкое блюдо çig börek!» Да ладно:) Пошла в гугл. *** «Чебурек - традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное в советскую эпоху из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок». Вот тебе, бабушка, и пирожок:) Век живи, как говорится. А чебуреки вкусные, получились. Только я теперь не пойму, беларусские они или турецкие.

Впрочем, ловите рецепт Ингредиенты Тесто: · 500 г муки; · 250 мл холодной воды; · 20 мл растительного масла; · ½ чайной ложки соли; · 1 ст.л. водки. Начинка: · 400 г фарша, лучше говяжий; · одна большая луковица; · 80 мл воды или мясного бульона; · соль, специи и зелень. Около 350 мл растительного масла - для обжарки. Пошаговые фото процесса публиковать не буду. Все-таки здесь не кулинарный блог:) А готовить так Просеять и смешать с солью муку. Влить воду и растительное масло. Хорошо вымесить. Добавить водку и еще раз хорошо вымесить. Оставить отдыхать на полчаса под полотенцем, скатав в шар. Фарш должен быть мелкого помола. Добавляем в него мелко порубленную зелень (я - петрушку, кто-то любит кинзу) и очень мелко порубленный лук. Вливаем воду (вкуснее - бульон), солим, приправляем, вымешиваем. Тоже оставляем отдохнуть. Тесто раскатываем в «колбасу» и разрезаем на 8 частей. Каждую часть скатываем колобком и оставляем еще минут на 15. Пробуем соленость фарша. Раскатываем колобки в тонкие лепешки. Кладем на каждую по две столовые ложки начинки, получается где-то 60 г (у меня дочь повар, калькуляция - наше все:) Начинка распределяется по половине. Круг складывается пополам. Края, традиционно, оформляются вилкой. Жарить в разогретом масле буквально по две минуты с каждой стороны. Нашла видео турецкое, кстати. Все аналогично. Только водку в тесто они не льют, зато добавляют соду, гашеную уксусом. Вот оно - наше национальное отличие:) https://youtu.be/KqrzO70S_Wc

Орфография автора: https://zen.yandex.ru/media/tureckij_roman/neojidannoe-otkrytie-tureckih-cheburekov-5d7a57ca78125e00ad8d2edb