Murat Yıldırım

Почему Рахат-лукуму в России хорошо, тепло и уютно? Я решил рассказать сегодня о турецком лакомстве рахат-лукум (rāḥat ḥulḳūm). Помимо великолепного вкуса, лукум имеет важное значение в социальной жизни турок. Это неизменное угощение для гостей на свадьбах и на праздниках. До моего приезда в Россию я и не знал, что здесь лукум называют рахат-лукумом. К сведению, слово «рахат» в переводе с турецкого означает «удобный, уютный, спокойный». И когда я впервые услышал о таком названии от своих студентов, я невольно посмеялся и пошутил, что в России лукуму – хорошо, тепло и уютно. Когда я спросил русских друзей, почему перед словом «лукум» они употребляют «рахат», ни один из ответов меня не удовлетворил. На худой конец, я подумывал о том, что может быть «рахат» – это название какой-нибудь кондитерской фирмы. Вдруг в России есть лукум фирмы «Рахат»? Но как же я ошибался. Оказалось, что оригинальное название лукума было как раз «рахат-лукум». C арабского языка «Rahat'ul hulkum» можно перевести как «успокаивающий горло», как его и называют в России и в арабских странах. Вот, что я узнал об истории этого лакомства: Ещё начиная с XV века этот продукт был известен в Анатолии и по всей Османской империи. Известно, что в самом начале при производстве лукума в качестве подсластителя использовали мёд и pekmez (меласса, чёрная патока), а в роли загустителя выступала мука. Во второй половине XVIII века, с появлением в Анатолии рафинированного сахара его стали применять в изготовлении турецких сладостей, в том числе и лукума. Сегодня рахат-лукум производится с определённой долей сахара и крахмала без использования муки. Как лукум стал популярным Изобретателем сегодняшнего сладкого турецкого лукума является Хаджи Бекир, который перекочевал из турецкой провинции Кастамону в Стамбул в 1777 году. Благодаря лукуму приготовленному на основе крахмала, Хаджи Бекиру удалось завоевать любовь и признание султана Абдул-Хамида I и стать главным по сладостям при дворце. Позднее сын и внук Бекира Мехмет Мухиддин и Али Мухиддин продолжили дело предка и заслужили звания главных кондитеров империи. Именно поэтому официальное название компании семьи, испокон веков производящей традиционное турецкое блюдо, звучит как «Али Мухиддин Хаджи Бекир». Цепочка имён внука, сына и отца. Сегодня в Стамбуле, в районе Эминёню до сих пор работает кондитерская лавка, которую Хаджи Бекир открыл по приезде из Кастамону. Управляют этим учреждением потомки Бекира. А в XVIII веке кто-то из туристов увёз лукум в Англию. И с тех пор все европейцы знают лукум, но называют его «Turkish delight» – «турецкое наслаждение». Автор: Учитель турецкого https://zen.yandex.ru/media/id/5c3dccfb9d1f1d00aa3fc666/pochemu-rahatlukumu-v-rossii-horosho-teplo-i-uiutno-5c45acb24d404000adabbe7d?fbclid=IwAR0KhpbFFi5fP-OWMRr2VGhhiV15vC7JlUOpZvclM8ZzTdUoY6s_kKkZG8A #интересности