Мы привыкли видеть кунжут на булочке, симите или в тахине.

Но мало кто знает, что до этого он хранится в зелёных капсулах — будто маленькие коробочки с десятками белых семян. Когда капсула раскрывается, они высыпаются наружу — и вот он, кунжут, который потом хрустит у нас на зубах.
📜 Немного истории
Кунжут — одна из самых древних культур. Ему больше 4 тысяч лет! В Месопотамии верили, что боги пили вино из кунжута перед созданием мира. В Османской империи он считался символом богатства: из него делали масло, халву и тахин.
Именно кунжут упоминается во многих восточных сказках: выражение «Сезам, откройся!» связано с тем, как капсула растения сама раскрывает свои семена.
💡 Полезные факты о кунжуте
В кунжуте содержится рекордное количество кальция (больше, чем в молоке) — он укрепляет кости и зубы.
Богат магнием и цинком, которые поддерживают работу сердца и иммунитета.
Из семян делают масло холодного отжима, одно из самых стойких в хранении.
Белый кунжут чаще используют для хлеба и сладостей, а чёрный — в восточной и азиатской кухне (суши, лапша, соусы).
Тахин (паста из кунжута) — это не только вкусно, но и суперпитательно: источник белка и энергии.
🛒 А где купить сегодня?
В Турции — буквально на каждом шагу: базары, лавки, супермаркеты.
А настоящий вкус — это свежий обжаренный кунжут на турецком базаре.
Как выбрать правильный тахин
В составе должно быть 100% кунжут, без добавок и сахара.
Цвет зависит от степени обжарки: светлый тахин мягче и нежнее, тёмный — насыщеннее и с ореховым вкусом.
Консистенция должна быть однородной, кремовой, без комков. Лёгкое отделение масла сверху — это нормально, просто перемешай.
Будьте здоровы!
Публикация: alantatour
#турция