Тирамису в мультиварке

Божественный десерт, мой самый любимый Тирамису! Он действительно очень вкусный и нежный! У этого десерта миллионы поклонников, и это не удивительно! Именно по этому рецепту популярнейший итальянский десерт получается по моему мнению правильным и идеальным — хорошо держит форму при разрезании на порции, не «плывет», а также имеет идеальные пропорции относительно вкусовых качеств!
Основной секрет в том, что желтки и сахар взбиваются на пару в мультиварке, но качество продуктов, используемых для приготовления десерта, также играет большую роль — сыр Маскарпоне (и именно Маскарпоне!) и куриные яйца должны быть свежими, кофе натуральным свежемолотым (а не расворимым), печенье савоярди также не рекомендую заменять другим печеньем (к сожалению, с бисквитным печеньем домашнего приготовления Тирамису уже не тот!).
Обязательно попробуйте Тирамису, кто еще не пробовал, вы влюбитесь в него с первого взгляда, с первого укуса! Готовить на самом деле Тирамису не составляет никакого труда, главное- дождаться, чтобы десерт настоялся как следует, а дальше дело за малым- отрезайте кусочек и наслаждайтесь!!!
Ингредиенты для Тирамису:
Для десерта:
Печенье Савоярди 400 г
Сахар 4 ст. л.
Сыр Маскарпоне 500 г
Яйца куриные 4 шт.
Для кофейной пропитки печенья:
Вино красное десертное 60 мл
Вода кипяченая 400 мл
Кофе свежемолотый 8 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Для украшения:
Какао порошок 2.5 ст. л.
Приготовление в мультиварке:
Шаг 1 Для приготовления Тирамису в мультиварке нам понадобится сыр Маскарпоне, печенье савоярди, куриные яйца, красное десертное вино, сахар, вода кипячёная, кофе свежемолотый, какао-порошок.
Шаг 2 Для начала нужно приготовить кофе, чтобы оно к моменту сборки десерта успело полностью остыть. Кипятим воду. Свежемолотый кофе заливаем кипятком, добавляем 1 ст.л. сахара. Перемешиваем и отставляем, пусть остывает.
Шаг 3 Тем временем отделяем желтки от белков, четыре желтка и сахар соединяем.
Шаг 4 В мультиварку наливаем два литра воды, устанавливаем чашу для приготовления на пару, ставим на нее миску с желтками и сахаром и, установив прграмму "Пар", начинаем миксером на средней скорости взбивать желтково-сахарную смесь.
Шаг 5 Так взбиваем около 10 минут: сахар должен растворится полностью, масса посветлеет и значительно увеличится в объеме, а от миксера будут оставаться отчетливые следы-бороздки.
Шаг 6 Снимаем миску с желтковым кремом с мультиварки.
Шаг 7 Вводим в желтковый крем сыр Маскарпоне.
Шаг 8 Вводя сыр, перемешиваем очень нежно, медленно, аккуратно чтобы масса стала однородной кремовой консистенции.
Шаг 9 Отдельно взбиваем холодные белки (3 шт.) до устойчивых пиков. Взбивать нужно в чистой посуде, при желании можно подсыпать ложку сахара в момент взбивания.
Шаг 10 Вводим белки в сырный крем. Делать это нужно в несколько приемов-три или четыре.
Шаг 11 Каждый раз порцию белков нужно вмешивать по часовой стрелке плавным движением снизу вверх. Лучше всего для этой цели использовать силиконовую или деревянную лопатку.
Шаг 12 Итак, крем для Тирамису готов.
Шаг 13 Остывший кофе процеживаем, вливаем вино. Переливаем кофе с вином в плоскую емкость. Быстрым движением окунаем каждое печенье с двух сторон в кофе и сразу же выкладываем в заранее выстеленную пергаментом для выпечки большую прямоугольную или квадратную форму. Также желательно, чтобы форма была со съемными бортиками, но это не принципиально.
Шаг 14 Выкладываем печеньем плотным нижним слоем.
Шаг 15 На нижний слой печенья выкладываем половину всего сырного крема.
Шаг 16 Разравниваем поверхность крема.
Шаг 17 Также делаем второй слой из печенья.
Шаг 18 Выкладываем на второй слой печенья оставшийся крем, разравниваем.
Шаг 19 Накрываем форму с Тирамису пленкой, ставим в холодильник минимум на 4-5 часов, а еще лучше на ночь! Разрезать его на порции нужно ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо!
Шаг 20 Каждую порцию при подаче щедро посыпаем какао-порошком. Некоторые посыпают весь десерт сразу, но мне кажется, что так разрез будет красивее. Подаем к чашечке крепкого кофе.
Приятного аппетита!