Консервированный щавель в мультиварке

Щавель — растение с коротким сроком употребления. Обычно мы его относим к ранней зелени и весной любим варить из щавеля щи или борщ, но проходит месяц, и щавель уже употреблять нельзя. Он накапливает много кислоты и пользы уже не несет.
Если хочется готовить из щавеля и в осеннее-зимний период, до появления метелок-цветоносов его нужно законсервировать. Это можно делать максимум до середины июня и дикий щавель лучше собирать не на открытых пространствах, а в лесу. Там он более мягкий и нежный.
Для консервирования щавеля не нужно ничего, кроме его самого и воды, так как кислота, содержащаяся в листьях, сама является надежным средством консервирования. Банки предпочтительнее брать объемом меньше 500 мл. Пол-литровой банки хватает на четырех-пятилитровую кастрюлю щей, так что можно ориентироваться на необходимый объем.
Консервированный щавель используют для всех видов блюд, которые мы готовим из свежего.
Ингредиенты:
Щавель свежий 500 г
Вода 600 мл
Приготовление:
Шаг 1 Для консервирования нам нужен щавель и вода.
Шаг 2 Щавель перебираем, удаляем все черенки до основания листов, тщательно моем, погружая его руками в объемную кастрюлю под льющейся водой.
Шаг 3 Складываем листья щавеля стопкой и нарезаем поперек тонкими полосками.
Шаг 4 Нарезанный щавель собираем в общую посуду, так как он нам понадобится сразу весь.
Шаг 5 Дальнейшие действия я делала с помощью мультиварки. Наливаем в чашу воду и выставляем ее в режим "Суп". Вода закипит где-то через 5-7 минут. Погружаем в кипящую воду щавель и утапливаем его ложкой. По мере обваривания он будет менять цвет и уменьшаться в объеме.
Шаг 6 Когда вода с щавелем снова закипит, быстро выкладываем его в чистые, заранее подготовленные привычным способом банки (ошпаренные кипятком) или простерилизованные на пару в мультиварке, поставив их в чашу для приготовления на пару во время кипения щавеля. Банки закатываем и переворачиваем на крышку. После остывания храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!