"Умное" это пирожное потому, что при выпекании тесто разделяется на 3 слоя: 1 слой (нижний) - суфле, 2 слой (средний) - нежный вкусный ванильный крем и 3 слой (верхний) - это бисквит Ингредиенты яйца - 4 штуки сахар - 125 г ванильный сахар - 1 ст. ложка сливочное масло - 125 г мука - 1 стакан молоко - 0,5 л Приготовление 1. Разделить яйца на белки и желтки 2. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром 3. К желткам с сахаром добавить размягченное сливочное масло и снова взбить 4. Частями добавить просеянную муку и тщательно перемешать 5. Теплое молоко порциями добавлять и перемешивать 6. Белки взбитые в крепкую пену аккуратно перемешать с основной массой Сделать это не так просто, поскольку белки все время всплывают. Тесто получится довольно жидкое. 7. Тесто вылить в смазанную маслом и присыпанную крошкой или мукой форму 8. Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах 60 минут, возможно и больше, в зависимости от духовки

Приятного всем аппетита! Официальный источник http://multipekar.ru/forum4/showthread.php?t=1161