Наконец-то я нашла тот Творожный наполеон, который напоминает мне мой любимый пирог с детства. Такой наполеон пекла моя мама, и такой же наполеон продавали у нас в ближайшей кондитерской. Правда этот рецепт я себе давно перенесла в свой кулинарный блокнот, уже и не помню где я его нашла, да все никак не решалась его приготовить. Теперь жалею, что раньше не попробовала этот замечательный, нежный и полезный наполеон. Ингредиенты для теста: Творог - 500 гр (у меня было 400 гр) Мука - 3 стакана Яйца - 2 шт Сахар - 2 стакана Сода - 2 ч. л без верха Вода - 1 ст. л Так как у меня было всего 400 гр творога, я добавила пару ст. ложек сметаны. Ингредиенты для заварного крема: Молоко - 0,5 литра Яйца - 2 шт Сахар - 1 стакан Мука (можно крахмал) - 2 ст. л Сливочное масло - 150 гр Ванильный сахар - 1 ч. л Приготовление: 1. Смешиваем творог, яйца, сахар. У меня это делал миксер. 2. Соду растворить в 1 ст. ложке кипяченой воды и добавить к творожной массе. Перемешать. 3. Добавляем муку, сначала 2,5 стакана и смотрим на замес. Если тесто собирается в мягкий и эластичный шар, то остальную муку оставляем для раскатки теста. 4. Готовое тесто отправляем отлежаться в холодильник на 1 час 5. Духовку включаем и разогреваем до 200*. 6. Достаем тесто из холодильника, делим на 10 частей. 7. Раскатываем тесто до 0,5 см. Тоньше не надо! Я раскатывала тесто на силиконовом коврике и выпекала на 2 противнях. Один в духовке, на второй выкладываю раскатанную лепешку. 8. Выпекаем до светло-коричневого цвета. Корж печется 3-4 минуты. После выпечки корж увеличивается до высоты 1,5 см. 9. Выпеченный корж сразу же горячим перекладываем (я с помощью 2 длинных лопаток) на лист пергаментной бумаги и с помощью крышки, или чего другого, вырезаем нужную нам форму. 10. Смести с вырезанного коржа силиконовой кисточкой излишки оставшейся муки. 11.Обрезки потом измельчить и оставить для посыпки Творожного наполеона. Готовим заварной крем: Крем заранее не нужно готовить. Коржи нужно смазывать горячим кремом! 1. Закипятить молоко с сахаром. 2. Отдельно взбиваем яйца с мукой, добавляем ванильный сахар. 3. Постепенно вливаем яично-мучную смесь в молоко, постоянно мешая. 4. Когда крем загустеет, снимаем с огня и сразу добавляем сливочное масло. Мешаем до растворения масла. 5. Смазываем обильно коржи кремом. На каждый корж не меньше, чем 4 - 6 ст. л крема (зависит от величины коржа) 6. Хорошо промазываем верх и бока торта, обсыпаем оставшейся крошкой. 7. Оставляем торт на столе на 2 - 3 часа пропитаться, а потом можно ставить в холодильник на ночь. 8. После отстаивания в холодильнике, режем и наслаждаемся! Приятного чаепития! Официальный источник http://multipekar.ru/forum4/showthread.php?t=1160