С радостью ждем Вас на официальном форуме multipekar.ru Тесто: 1 стакан (250 мл) кипятка 1 яйцо 1 ст.л (без верха) соли 1 ст.л жира (маргарин, сл.масло, смалец, оливковое масло) 4,5 стакана муки Тесто можно замешивать вручную или в ХП. В ХП высыпать муку, разбить яйцо и включить программу Тесто. Пока идет предварительное смешивание продуктов, в кружке крутого кипятка растворить соль и жир. Как только включится замес постепенно выливать жидкость. Следить за колобком и если понадобится еще мука подсыпать по столовой ложке. Колобок теста должен быть упругий, мягкий и эластичный. Если замешивать руками, то технология такая же. Высыпать муку на стол горкой, разбить яйцо в центр и широким ножом порубить муку с яйцом и только потом заваривать кипятком с солью и жиром. Готовое тесто накрыть очень горячей миской. Я в миску наливаю немного воды и нагреваю на огне. Тесто под миской держать 20-25 мин. Тесто готовое,можно лепить вареники.В этот раз я лепила с сыром Здоровье. Начинка с сыром Здоровье (можно заменить творогом): 600-700 гр сыра Здоровье (или творог) 2 яйца 1 пучок укропа соль, молотый перец по вкусу. Сыр измельчить в блендере. Я измельчала толкушкой для пюре. Добавить яйца, порезанный укроп, соль и перец. Хорошо перемешать. Вареники лепить удобным для вас способом. Я раскатывала тесто на тестораскатке и лепила с помощью резаков. Поэтому я делала более крутое тесто(на 5 стаканов муки). Но зато при раскатке я не подсыпала муку.

Приятного аппетита! автор Неля (Nila) ОФИЦИАЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК http://multipekar.ru/forum4/showthread.php?t=253