С радостью ждем Вас на официальном форуме multipekar.ru В этот раз я готовила много вареников, на заморозку. Тесто обычно делаю по первому рецепту. Но в этот раз решила сделать тесто на кефире. И не пожалела, вареники получились очень вкусные. Поэтому пишу оба рецепта теста, на выбор. Теста у меня получилось много. Из остатков этого теста, когда закончилась начинка, я сделала вареники "На пару" с вишней и черной смородиной. Тесто обычное: Вода - 50 мл Молоко - 130 мл Мука пшеничная - 2 стакана Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л Яйца куриные - 1 шт Соль - 1 ч. л. Тесто кефирное: Кефир - 0,5 л Яйцо куриное - 1 шт Соль - щепотка Мука - 4,5 стакана (смотреть по своей муке) Разрыхлитель теста - 1 ч.л Начинка: Картофель -600-700 гр Творог - 400 гр Зелень - по желанию Соль, молотый черный перец - по вкусу Приготовление: Картофель сварить «в мундире», очистить. Натереть картофель на тёрке с крупными отверстиями. Соединить картофель, творог, зелень, соль, перец чёрный молотый. Сильно вымешивать не надо, вкуснее чтобы в начинке оставалась "крупинчатость"

Формировать вареники обычным, удобным для вас способом. Я раскатывала на тестораскатке Титания и формировала вареники с помощью тройной формы для вареников Tupperware. Можно просто тесто раскатать толщиной 1,5 мм. Вырезать с помощью стакана кружки. На середину кружка выкладывать столовую ложку начинки.

Слепить вареники. Готовые вареники выкладывать на кухонную доску или большой поднос, посыпанный мукой

Воду довести до кипения. Посолить. Порциями отварить вареники в кипятке (приблизительно 3-4 минуты). После закладки вареников обязательно помешать их ложкой во избежании прилипания вареников к горячему дну кастрюли. Лук порезать кубиком или полукольцами и поджарить на растительном масле. Готовые вареники заправить жаренным луком (я этого не делала). Приятного аппетита! автор Неля (Nila) ОФИЦИАЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК http://multipekar.ru/forum4/showthread.php?t=788