Кухонная сковорода – это,

пожалуй, самый нужный предмет в доме. Универсальность использования делает эту
посуду незаменимой в быту. Даже самый неопытный кулинар сумеет поджарить
банальную яичницу, если в доме будет сковорода. Поэтому выбор подходящей посуды
является очень важным для полноценного и качественного приготовления пищи.
» предлагает широкий выбор сковородок разных
видов и размеров. Но, чтобы не ошибиться при покупке, вы должны точно понимать
для чего вам нужна сковорода.
Назначение.
Внешний вид.
Какую сковороду выбрать, чтобы она имела
привлекательный внешний вид и долго прослужила на кухне? Ручки – важная деталь Как выбрать сковороду с
подходящей ручкой? Наш совет: желательно, чтобы она была литая. Цельный
держатель обеспечивает надежность и уверенность при пользовании. Очень удобно,
когда он покрыт деревом или жароустойчивым пластиком. Такую сковородку можно
смело брать в руки без прихваток, совершенно не опасаясь ожогов. Если хозяйка
часто запекает блюда в духовке, то ей стоит покупать посуду со съемной ручкой.
Это удобно еще и тогда, когда сковорода имеет большой размер. В этом случае
ручка может попросту не поместиться в жарочный шкаф.
Оптимальная толщина.
Как выбрать хорошую
сковороду, чтобы с ней не было никаких хлопот при использовании? Отзывы опытных
хозяек говорят о том, что следует обязательно обращать особое внимание на
толщину всех поверхностей. Тяжелая сковорода с толстым дном имеет много
достоинств: равномерное нагревание всей поверхности посуды; уверенная
устойчивость; отсутствие деформации при перегреве; медленное остывание. Толщина
дна хорошей сковороды должна быть не менее 5 мм, а стенок – не менее двух. Хорошо,
если внешняя сторона дна имеет рельефный рисунок или ребристость. Это
обстоятельство способствует равномерному прогреванию и длительному поддержанию
температуры.
Подходящий вес.
Не стоит останавливать свой выбор на слишком
легких изделиях с тонкими стенами и дном. Несмотря на то, что такие сковородки,
как правило, дешево стоят, они очень быстро выходят из строя. Дно в таких
изделиях легко деформируется, что не позволяет равномерно прожаривать продукты.
Минимальный вес посуды должен составлять пятьсот граммов.
Особые требования к весу
предъявляются, когда покупается сковорода для блинов. Какую выбрать посуду для
этих целей? Прислушайтесь к нашему совету: слишком толстое дно обеспечивает
излишне большой вес всей сковороды. Постоянно поднимать и переворачивать ее в
руках будет нелегко. Поэтому лучшим решением станет алюминиевая посуда с
толщиной дна 2-3 мм и высотой стенок 1,5-2 см. Такая сковорода поможет
равномерно прожарить тонкие блины и легко при этом орудовать ею. Диаметр
следует выбирать, исходя из своих предпочтений.
Тефлоновое покрытие.
Многие современные хозяйки отдают предпочтение
кухонной посуде с антипригарным напылением. Одно из них (тефлон) представляет
собой особый вид полимерного материала, отличающийся высокими прочностными
характеристиками. Высокая популярность тефлоновых сковородок обусловлена массой
достоинств: пониженный расход жира; невозможность прилипания продуктов к
жарочной поверхности; устойчивость к кислой и щелочной среде; возможность
сильного нагрева без ущерба для качества изделия; облегченный способ мытья.
Если для хозяйства выбрать сковороду с тефлоновым покрытием, то следует
помнить, что у нее есть только один существенный недостаток – короткий срок службы.
Это происходит из-за того, что антипригарное покрытие очень быстро теряет свои
качества, выгорая от регулярного употребления. Укоротить жизнь тефлоновой
сковороде также можно с помощью металлических лопаток, которыми легко
повреждается напыление.
Как выбрать сковороду с
тефлоновым покрытием? Наш совет: при покупке следует обращать внимание на
состояние дна. Поверхность может быть идеально гладкой или рельефной. Лучше
выбирать дно с выпуклыми рисунками. Такая сковорода больше подходит для частого
использования, поскольку в ней значительно снижается риск пригорания продуктов.
Кроме того, в такой посуде можно готовить овощи без использования масла.
Большое количество влаги, содержащееся в продуктах, не испаряется сразу, а
остается в канавках между объемными выступами. Это позволяет овощам
приготавливаться без прилипания, сохраняя сочность и вкусовые качества.
Керамические сковородки.
Посуда с новым видом антипригарного покрытия
получила широкое распространение не так давно. Несмотря на то, что керамика как
материал известна людям не одну тысячу лет, применение ее в качестве напыления
– новое изобретение человечества. Как выбрать керамическую сковороду?
Окончательно ответить на этот вопрос можно после того, как выясним, что собой
представляют эти кухонные изделия. Название сковороды отражает лишь часть сути
производственного процесса. Состав покрытия – это нанокомпозитный материал,
основанный на керамическом соединении с включением элементов титана. Его
очевидное достоинство – высокая экологичность. В отличие от тефлона
керамический слой не боится перегрева (можно беспрепятственно накалять до 450
°С) и не способен выделять вредные вещества. Инновационный материал вплавляется
в основной металл сковороды, усиливая ее прочность, долговечность и повышая
сопротивляемость механическим повреждениям. Керамическая посуда очень не любит
резких перепадов температур, поэтому нежелательно помещать в нее продукты, не
прошедшие предварительное оттаивание.
При выборе нового вида
кухонной утвари важно не допустить ошибки. Поэтому, отвечая на вопрос о том,
как выбрать керамическую сковороду, дадим практический совет. В магазине
следует внимательно рассматривать предлагаемое изделие. Определяясь, с каким
покрытием выбрать сковороду, следует оценить достоинства и недостатки разных
видов напыления. В расчет принимается цена изделий, назначение и предполагаемый
срок службы. При эксплуатации любого антипригарного покрытия желательно
использовать приборы, изготовленные из щадящих материалов: дерева или мягкого
пластика.
Изделия из чугуна – символ
надежности и долговечности Покупая в хозяйство новую сковороду, вовсе не
обязательно останавливать свой выбор на новомодных изделиях. Можно обратить
свое внимание на старые добрые бабушкины сковородки из чугуна. Именно на них
получаются самые вкусные котлеты и никогда не пригорают куриные окорочка.
Сложностей с тем, как выбрать чугунную сковороду, у хозяек обычно не возникает.
Вопрос может быть только в определении подходящего размера и глубины. Это идеальный
вариант жарочной посуды, потому что чугун является хорошим проводником тепла и
достаточно сильно накаляется. Пористая структура металла способствует
образованию на поверхности сковороды естественного антипригарного покрытия –
жировой пленки. Чугунные изделия не рекомендуется мыть с применением
современных химических моющих средств, которые разрушают натуральное покрытие.
После использования сковороду лучше насухо протереть бумажными полотенцами.
Пользуясь чугунной посудой, следует быть очень осторожным: она отличается
повышенной хрупкостью. Это, пожалуй, единственный существенный недостаток
традиционного вида кухонной утвари.
Какая у вас печь?
При выборе новой сковороды
стоит задуматься о том, подойдет ли она к типу вашей печки. Для газовых
установок нет никаких препятствий – на них можно безопасно жарить в любой
посуде. При наличии электрической плиты стоит воздержаться от использования
алюминиевых штампованных сковородок, у которых сразу же выгнется дно. Остальные
виды жарочной посуды следует подбирать и применять в соответствии с диаметром
электрических конфорок. Слишком широкая сковорода не позволит равномерно
прожарить продукты. В современных кухнях становятся все более популярными печи
из стеклокерамики. Для приготовления блюд на них нужно подбирать посуду с
идеально ровным толстым дном. Для индукционных варочных поверхностей оптимально
использование сковородок из литого алюминия или нержавеющей стали.
Подведем итоги.
Рассмотрев и проанализировав основные виды
современных видов жарочной посуды, можно сделать некоторые выводы:
Во-первых, перед тем как
выбрать сковороду, следует хорошо продумать назначение нового изделия и его
размер.
Во-вторых, нужно принимать
во внимание тип печной панели, на которой вы готовите пищу.
В-третьих, не стоит
поддаваться на призыв купить новомодное изделие, обладающее какими-то
невероятными свойствами. Скорее всего, это просто хорошая реклама с целью
получения высокой прибыли.
В-четвертых, следует
смотреть внимательно на торговую марку и отдавать предпочтение известным и
проверенным брендам.