За ночь при охлаждении в этом продукте появляется большое количество, так называемого, резистентного крахмала. Он медленно переваривается и всасывается. Поэтому не будет слишком повышать уровень сахара в крови. И в итоге, надолго подарит ощущение сытости, что особенно важно для диабетиков и людей, следящих за своей фигурой, пациентов с гипертонией.

Второе полезное свойство этого вещества — профилактика рака кишечника, т. к. после реакции резистентного крахмала и кишечных бактерий, образуется масляная кислота. Она не только укрепляет иммунитет кишечника, но и при появлении ракового процесса, напрямую воздействует на злокачественные клетки, подавляя их рост.