Подпишитесь на мою группу 

Рецепт настоящего ржано-пшеничного хлеба как в советских булочных! Если вы помните этот вкус и аромат и хотите его воспроизвести, этот рецепт для вас!
Рецепт "Столичного" хлеба на закваске делала по ГОСТ. Получился этот домашний хлеб исключительно вкусным и ароматным! Рекомендую его печь обязательно!

Опара:
90 г ржаной закваски
155 г воды
155 г обдирной ржаной муки
Тесто:
Вся опара
170 г воды
Дополнительная вода при замесе 40 г
65 г обдирной ржаной муки
270 г пшеничной муки первого сорта
16-17 г мёда
8 г соли