Подпишитесь на мою группу!

Интересный рецепт чиабатты долгого выбраживания на минимальном количестве дрожжей! Чиабатта по этому рецепту выходит нежной, ароматной и очень пористой.

Опара бига:
500 г сильной пшеничной муки высшего сорта
270 г ледяной воды
2 г прессованных дрожжей
Тесто:
Вся опара
125 г ледяной воды
2 г прессованных дрожжей
10 г соли
10 г жидкого солодового экстракта