Главное правило - рассада к моменту высадки в открытый грунт или теплицу должна быть определённого возраста. У каждой культуры этот срок разный. Например, у перца 60-65 дней, помидоров 60 дней, капусты 50 дней. Сроки посева рассады должны отталкиваться от того дня, когда Вы будете сажать рассаду на постоянное место. Разберём на примере перцев. Идеальный возраст рассады перца для высадки в открытый грунт 60 дней. Я планирую на 1 мая пересадить рассаду в огород и от этого дня считаю назад 60 дней + 10 дней на появление всходов. Значит посеять на рассаду перцы я должна 27 февраля. Для своих расчётов Вы должны ориентироваться на Ваши погодные условия в мае. Вспомните снежный май 2018 год, в тот год у многих погибли ранние посадки. Лучше не спешить. Для Вашего удобства дам сразу расчёты в неделях с учётом дней на появление всходов. Мне в неделях считать удобнее, чем в днях. Всегда в голове держите простую формулу: Дата посева = срок высадки - количество недель. Сроки: перцы - 10 недель; баклажаны - 11 недель; томаты - 8 недель; огурцы - 4 недели. А это дни посадки на рассаду в 2021 году с учетом климата моего региона (Среднее Поволжье). перцы - 27 февраля - 2 марта; баклажаны - 27 февраля - 2 марта; томаты – 14-21 марта. И ещё раз хочу уточнить, эти даты составлены с учётом микроклимата моего региона и моего опыта.