Аджика в морозилке: готовим универсальную основу для блюд!

Ароматный, пикантный и универсальный — идеально к мясу, шашлыку и гарнирам!
Замораживаю этот соус порциями — всегда под рукой «огонь» для скучных блюд!
Ингредиенты (на 0,5 л готового соуса):
▸ Чеснок — 1 крупная головка
▸ Острый зеленый перец (например, серрано) — 2 шт.
▸ Лук репчатый — 1 крупный
▸ Красный сладкий перец — 4 шт.
▸ Помидоры (мясистые) — 4 шт.
▸ Кинза — пучок
▸ Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
По желанию:
• Лимонный сок — 1 ст.л. (для кислинки)
• Кумин (зира) — 0,5 ч.л. (для восточного акцента)
👨‍🍳 Способ приготовления:
1️⃣ Подготовка овощей:
— Очистите лук и чеснок.
— У перцев удалите семена (для менее жгучего вкуса оставьте часть перегородок).
— Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
2️⃣ Измельчение:
— Порубите все ингредиенты крупными кусками.
— Прокрутите через мясорубку или взбейте блендером до желаемой консистенции (можно оставить текстуру).
3️⃣ Термообработка (опционально):
— Для более мягкого вкуса потушите массу 10 минут на среднем огне.
— Если любите "сырой" соус — пропустите этот шаг.
4️⃣ Фасовка и заморозка:
— Разлейте по порционным контейнерам или пакетам с zip-замком.
— Оставьте 1 см до края — соус расширится при замерзании.
— Храните до 6 месяцев при -18°C.
Как использовать:
✔ К шашлыку — разморозьте и добавьте рубленую зелень.
✔ Для маринования мяса — на 1 кг мяса 3-4 ст.л. соуса.
✔ В супы и рагу — в конце приготовления.
✔ Как основу для аджики — смешайте с томатной пастой.
💡 СОВЕТЫ:
▸ Для более острого варианта добавьте 1 ч.л. молотого чили.
▸ Если соус покажется густым после разморозки — разведите бульоном или йогуртом.
▸ Не добавляйте уксус перед заморозкой — он изменит текстуру.
👉 Попробуйте! А какие соусы вы заготавливаете на зиму? Делитесь рецептами!
Для яркого цвета не удаляйте кожицу с красных перцев — она даст красивый оттенок! 🌈