Топ-5 экзотических рецептов блинов из разных уголков России.

По традиции в эти дни многие россияне участвуют в народных гуляньях, в том числе сжигают чучело зимы, и, конечно же, пекут блины. Как сделать праздник вкуснее, а также какие необычные рецепты со всей страны стоит попробовать

1. Мордовские блины

Пачат – пшенные блины по-мордовски. Они получаются пышными и больше похожи на лепешки. Подавать их к столу рекомендуют со сметаной и медом.

Ингредиенты для теста:
пшено – 1 стакан;
жирное молоко – 350–400 миллилитров;
сахар – 3 столовые ложки;
дрожжи – 20 граммов свежих или 10 – сухих;
яйца – 4 целых яйца и 2 желтка;
соль – чайная ложка;
сливочное масло – 1–2 столовые ложки;
мука – 300 граммов.
Рецепт приготовления

Как готовить:
Измельчить пшенную крупу до муки. Подогреть молоко до 40 градусов, добавить ложку сахара и дрожжи. Размешать и дать смеси немного настояться. Затем взбить яйца и желтки с солью, оставшимся сахаром и растопленным маслом. Влить дрожжевую смесь и перемешать. После этого добавить пшенную муку, также постепенно ввести обычную и долить молоко. Тесто должно стать похоже по консистенции на сметану. Далее необходимо накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа. После можно выпекать.

2. Иркутские омуль-блины

Гурманы и любители азиатской кухни придут в восторг от этого вкусового эксперимента! Омуль-блины – это традиционное блюдо, приготовленное из свежей иркутской рыбы, которое удачно сочетается с нежным тестом блинов. Вкус этой вкуснятины будет преследовать вас во время сна!

Ингредиенты:
- 1 чашка муки
- 1 чашка молока
- 2 яйца
- 100 гр. шпината (свежего или замороженного)
- 50 гр. сливочного масла

Для начинки:
- 100 гр. байкальского омуля или пеляди (можно заменить малосольным лососем)
- 100 гр. крем-чиза
- 50 гр. сметаны
- 10 гр. укропа
- соль и перец по вкусу

Как готовить:
Смешать в миске муку, молоко, яйца, добавить соль и тщательно перемешать до однородности. Шпинат обработать кипятком или паром, мелко нарезать и добавить в тесто. Растопить небольшое количество сливочного масла на сковороде и начать выпекать тонкие блины. Нарезать рыбу на тонкие кусочки или ломтики и приготовить крем (смешать крем-чиз, сметану и укроп до однородной массы). Выложить на половину блина немного крема и рыбы. Сложить блин пополам так, чтобы начинка оказалась внутри. Также можно завернуть блины рулетом.

3. Карельские ржаные блины - сульчан:

Здесь встречаются две традиции – русская и карельская. Изначально такие блины готовились в Карелии вручную на каменном печом. Нежный ржаной блин с потрясающим ароматом и неповторимым вкусом, карельские ржаные блины влюбят вас с первого кусочка, оставив незабываемое впечатление.

Ингредиенты:
- Мука ржаная — 100 гр
- Мука пшеничная — 100 гр
- Соль по вкусу
-1 яйцо
- Сливочное масло
-1 стакан любого кисломолочного продукта
- Начинка на ваш вкус

Как готовить:
Перелейте содержимое стакана в миску, добавьте соль и муку. Вымесите крутое тесто, раскатайте тонкие сканцы, подсушите на сухой сковороде по 10-15 секунд с каждой стороны.
Одну сторону лепешки смажьте растопленным маслом, а на другую положите начинку. Сверните трубочкой.
Подают сульчины в горячем или теплом виде, а перед тем, как начать есть, разламывают пополам.

4. Новгородские блины

Старинный рецепт блинов, когда каждое "солнышко" промазывается какой-либо начинкой, укладывается в стопку, а перед подачей на стол нарезается как куски торта.

Ингредиенты для теста:
молоко – 0,5 литра;
яйца – 4 штуки;
сметана – 100 граммов;
мука – 300 граммов;
сахар – столовая ложка;
соль – 0,5 чайной ложки;
растительное масло – 2 столовые ложки.

Для начинки:
сметана – 500 граммов;
мед по вкусу;
топленое сливочное масло – 2 столовые ложки.

Как готовить:
Яйца взбить с солью и сахаром, добавить сметану и часть молока, затем высыпать муку и перемешать до однородной консистенции. Влить остаток молока и снова перемешать. Добавить растительное масло и дать тесту постоять 10 минут.
Для начинки перемешать сметану с медом. Каждый снятый блин промазать маслом, а сверху вылить столовую ложку начинки. Блины уложить стопкой. Затем дать постоять блюду 10–15 минут.

5. Татарские блины - Тэбикмэк.

Тэбикмэк – татарские ажурные дрожжевые блины. В зависимости от предпочтений их можно сделать тонкими или толстыми.

Ингредиенты для теста:
молоко – 500 миллилитров;
яйца – 2 штуки;
манная крупа – 160 граммов;
пшенная мука – 300 граммов;
сахар – 4 столовые ложки;
растительное масло – 3 столовые ложки;
сухие дрожжи – чайная ложка;
соль – чайная ложка;
сода – 1/2 чайной ложки.

Как приготовить:
Смешать муку, манку и две столовые ложки сахара, добавить соль и дрожжи. Затем влить теплое молоко, размешать и накрыть тесто пленкой. Оставить его на 2–3 часа. Отдельно соединить яйца, растительное масло и оставшийся сахар. После влить смесь в тесто и тщательно перемешать. Далее развести соду с небольшим количество воды и тоже добавить в тесто. Снова все перемешать. После этого можно подлить воды в зависимости от того, какой толщины нужны блины.