Предыдущая публикация
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА?
Только хозяйке известно, какое это хлопотное дело: составить список блюд на новогодний стол. Ведь так хочется, чтобы они были необыкновенными, разнообразными, невероятно вкусными и притом укладывались в бюджет. Предлагаем уже полностью разработанное меню на 2020 год.
Не стоит забывать, что грядущий год – год Крысы, именно поэтому блюда должны завлекать этого грызуна и задабривать его. Гостям понравится гостеприимство нового символа года, ведь крыса всеядна, она с радостью отведает не только сыр, но и фрукты, овощи, мясо, рыбу, выпечку и другие сладости.
Какие блюда должны быть в меню:
🍴 капусту;
🍴 редис;
🍴 репу;
🍴 манную крупу (даже в качестве дополнительного ингредиента);
🍴 чрезмерно жирную пищу — мясо лучше выбрать постное или же срезать с него жир;
🍴 сыр с резким запахом;
🍴 крепкие алкогольные напитки — можно использовать только в качестве дополнения к коктейлям;
🍴 кофе — в любом виде.
Избегайте также острых и экзотических блюд.
Что нужно поставить на новогодний стол:
Мясо — идеально, если его будет несколько видов;
🍴 каши;
🍴 морепродукты;
🍴 фрукты;
🍴 ягоды;
🍴 творог;
🍴 зелень;
Интересные, но простые блюда, которые обязательно должны быть сытными.
Салаты:
1. Салат с языком
Этот нежный и свежий салат отлично подойдёт для тех, кто не намерен потратить много времени на готовку. Этот тот случай, когда быстро, легко и вкусно.
Ингредиенты: (на 2 порции):
язык говяжий отварной 150 г
яйца отварные 3 шт.
свежий огурец 150 г
лук зелёный 2 пера
сметана 1 ст.л.
горчица 1 ч.л.
соль по вкусу
Приготовление:
Язык и огурцы нарезать соломкой. Яйца-кубиком. Лук помельче.
Сметану смешать с горчицей.
Все ингредиенты перемешать. Немного посолить.
Заправить перед подачей.
2. Салат из пекинской капусты с ветчиной
Ингредиенты:
Пекинская капуста – 250-300 г
Ветчина (любая, на ваш вкус) – 150-200 г
Свежая морковь — 1 или половина моркови
Зеленый горошек – 200 г
Зеленый лук – 1 небольшой пучок
Сметана – 4 ст. ложки+ горчица по вкусу
Сухарики (готовые, в упаковке) – 50-70 г
Приготовление:
Капусту разделить на отдельные соцветия и нарезать.
Морковь почистить и натереть на терке. Ветчину порезать соломкой.
Соединить капусту, морковь и нарезанную ветчину в глубокой посуде.
Лук тщательно вымыть в проточной воде и мелко нарубить.
Добавить измельченный лук к остальным продуктам.
Затем слить с горошка жидкость и добавить его в салат, заправить всё это сметаной с горчицей.
Тщательно перемешать, подсолить – если нужно.
3. Очень вкусный и простой салат с фасолью
Ингредиенты:
Половина банки консервированной фасоли (в собственном соку)
3 яйца
Соленый огурчик
Зелень, лук по 30 г
Для заправки сметана 2 ст л + горчица 1 ч л (либо майонез)
Все ингредиенты соединить и заправить.
4. Нежный салат «Мышкина радость»
Новогоднее застолье без виновницы торжества, это не дело. Пустите мышек на стол при помощи задорного салата, украшенного мышиными мордочками.
Состав:
Ингредиенты, входящие в состав салата очень любимы символом нового 2020 года.
Копченая курица – 450 гр.;
Сыр твердых сортов – 200г.;
Яйцо – 8 шт.;
Яблоко – 1 шт.;
Грецкий орех;
Перец сладкий – 1 шт.;
Майонез.
Рецепт:
Хорош салат тем, что все ингредиенты просто перемешиваются, потому блюдо готовится очень быстро.
Мясо нарезаем соломкой;
Яйца варим, чистим, режем кубиками;
Перец моем, чистим, режем кубиками;
Сыр и яблоко натираем на крупной терке;
Орехи мельчим при помощи ножа;
Все ингредиенты перемешиваем вместе с майонезом;
Выкладываем на красивое блюдо;
Украшаем мышками из яйца и орешков.
Украсить блюдо можно на свой вкус.
Заукски.
1. Тарталетки с морепродуктами
Разнообразить стол полный разнообразного мяса, позволит необычное блюдо с морепродуктами. Тарталетки уже давно вытеснили бутерброды благодаря своей интересной подаче.
Состав:
Для тарталеток с морепродуктами понадобится приличный арсенал продуктов.
Кальмары – 400 гр.;
Крабовое мясо – 150 гр.;
Креветки – 150 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Красная икра – 100 гр.;
Майонез – 60 гр.;
Тарталетки – 10 шт.
Рецепт:
Приготовление холодной закуски очень простое, готовится моментально.
Креветки с кальмарами варят, чистят, нарезают;
Яйца варят, чистят, рубят с крабовым мясом;
Все ингредиенты перемешиваются вместе с майонезом и икрой;
Наполняем готовые тарталетки;
Украшаем в виде сердечка. Для этого используем две креветки и икру;
Зелень придаст праздничности, и завершенности блюду.
Даже не поспоришь, что такое блюдо смотрится очень выигрышно на праздничном столе.
2. Вот ещё одна идея бюджетной закуски-канапе на новый год.
Зернистый/бородинский хлеб на выбор обрезаем в форме квадрата;
Сверху кладём лист салата «Ромэн»;
На зубочистку нанизываем тонко нарезанную ветчину как на фото вставляем в хлеб поверх салата;
Сверху, на зубочистку, нанизываем половину помидора «Черри».
3. Закуска со шпротами на картофеле.
Интересненькое и без хлеба? Получите, распишитесь! Все привыкли к классическому сочетанию хлебушек и шпроты, ну это вы без меня можете приготовить, я же хочу показать, что из простых ингредиентов можно так же сделать что-то эдакое. Кстати, вышло очень вкусно!!
картофель — 4 шт
чеснок — 4 з, соль, перец
свекла запечённая
маринованный огурчик
майонез
каплю хрена
Приготовление:
Картофель моем, режем пополам, попку срезаем для устойчивости. Солим, перчим, поливаем маслом, выкладываем вместе с неочищенными дольками чеснока в форму, запекаем до готовности. 220 градусов примерно 30 минут.
Свеклу чистим и режем прям мелко — мелко, добавляем мелко нарезанный огурец. Добавляем очищенный запечённый чеснок, хрен, соль. Заправляем майонезом (можно сметаной).
Выкладываем на картофель.
А сверху рыбку, кружочек огурчики, петрушку и вуаля!
3. Маринованные грибочки
Для приготовления нам понадобится:
Шампиньоны 300 гр ( свежие)
морковь 100 гр
Уксус 9% 1 ст л
Кунжут 10 гр
Масло нерафинированное пахучее 1 ст л
Соевый соус 1 ст л
Петрушка 15 гр
Чёрный перец 1/3 ч л
Грибы промываем, морковь чистим и режем тонкими дольками или полоской. Здесь роли не играет.
Грибы у меня маленькие, если шампиньоны будет большие, то лучше порезать их.
В одну кастрюлю кладём грибы и морковь, варим после закипания 10 минут!
Смешиваем уксус, соевый, петрушку, масло, перец и обжаренный кунжут. Если у Вас есть кунжутное масло то можно его. И тогда кунжут убрать. Но именно кунжут придаёт этот вкус, от которого хочется все съесть.
Сливаем воду с грибов.
Добавляем соус (то, что при смешивании получилось) к грибам с морковью. Перемешиваем и убираем в холодильник на 12 часов. За это время раза два перемешайте грибочки.
Горячие блюда:
1. Курица в апельсиново-медовом соусе.
Ловите ещё один вариант новогоднего блюда. Сочетание курицы с мёдом необычное, но вкусное. Итак, нам понадобится:
курица: ножки, бедра или крылья (у меня было всего по 2)
6 ст. ложек мёда
2 апельсина
2 ч. ложки карри (без горки)
0,5 ч. ложки паприки
соль по вкусу
Приготовление:
Сок одного апельсина соединяем с жидким мёдом, карри и паприкой.
Чтобы курица была сочной, я всегда делаю в ней надрезы. Солим её, соединяем с нашим маринадом и отправляем все в холодильник на час.
Час прошёл — перекладываем курицу в форму, заливаем маринадом и сверху каждого кусочка кладём кусочек апельсина.
Курицу ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут, после чего увеличиваем температуру до 250 градусов и ждём, пока курочка подрумянится ещё минут 10.
И ещё один совет: пока курица в духовке, каждые 15 минут поливайте ее маринадом из формы, так она пропитается соусом и станет ещё сочнее.⠀
2. Рулетики из курицы, грибами и черносливом.
На 4 рулетика:
Куриное филе 2 шт (можно взять филе бедра)
Шампиньоны 5-6 шт небольших
Лук репчатый 1 шт
Чернослив 8 шт
Мягкий творог или йогурт 60 гр
Чеснок 1 зуб
Сыр 20-30 гр
Готовим:
Филе аккуратно разрезать вдоль и отбить. Не забываем про соль/перец.
Грибы и лук нарезать мелко и обжарить на 1 капле масла.
Выкладываем 1-2 ст л грибной начинки на отбивную, кладём 2 чернослива, заворачиваем рулетиком и закрепляем края зубочистками.
Таким образом делаем все рулетики и укладываем их в форму, застеленную пергаментом.
Йогурт или творог смешиваем с измельченным чесноком, специями и солью. Смазываем рулетики и посыпаем натертым сыром.
Отправляем в духовку на 25 мин при температуре 200 градусов.
Готово.
3. Свинина в медовой глазури.
Медовая глазурь придает блюду эстетичности и своеобразного вкуса. Попробуйте приготовить такое мясо и ничуть не пожалеете. Для него стоит заранее приобрести достаточно простые ингредиенты.
Состав:
Свиной окорок – 2 кг;
Масло сливочное (в растопленном виде) – 60 мл;
Кукурузный сироп – 60 мл;
Мед – 200 мл;
Сок апельсина – 40 мл;
Гвоздика – 60 бутонов.
Рецепт:
Создаем аппетитное мясо пошагово:
Предварительно моем мясо, просушиваем при помощи бумажных полотенец;
Выполняем сеть надрезов, используя острый нож;
В каждое пересечение втыкаем гвоздику;
Берем форму, выстилаем фольгой;
Мясо кладем салом вверх;
Запекаем его 1,5 часа при температуре 160 градусов;
Далее переворачиваем мясо и запекаем еще 1,5-2 часа;
Оставшиеся ингредиенты стоит смешать в сотейнике;
Ставим емкость на огонь, ждем закипания и варим глазурь 1 минуту;
За 30 минут до окончания готовки следует частью глазури полить мясо;
Процедуру повторять каждые 10 минут;
После готовности мясо должно немного отдохнуть;
Подают с остатками глазури.
4. Оригинальный картофельный гарнир – «Лепестки»
Картофель всегда был и остается фаворитом на праздничных столах. Новый 2020 год не исключение. Предлагаем создать оригинальное блюдо - лепестки из картофеля, а затем выложить из них прекрасную розу.
Состав:
Картофель – 2 кг;
Чеснок – 10 г.;
Сливочное масло (в растопленном виде) – 40 мл;
Розмарин;
Специи;
Растительное масло - 40 мл;
Соль.
Рецепт:
Для этого блюдо желательно выбирать крупные клубни одного размера.
Картофель моем, чистим, нарезаем тоненькими кружками, Можно использовать специальную терку;
Смешиваем масло, смазываем форму специальной кистью;
Теперь предстоит творческая работа, по кругу выложить картофельные лепестки таким образом, чтобы получить цветок;
Посыпаем розу чесноком, розмарином, специями и солью, аккуратно поливаем оставшимся маслом;
Отправляем картофель в духовку, запекаем 45 – 90 минут при температуре 200 градусов.
Время готовки разное, зависит от размера и толщины выложенной розы. Подавать можно небольшими порционными цветочками.
Десерты.
1. Новогодние пряники Имбирные человечки.
Ингредиенты:
мед 250 г
сахар 250 г
вода 200 мл
мука 700 г
корица 1/4 ч.л.
молотый имбирь 1 ч.л.
молотая гвоздика щепотка
молотый кардамон щепотка
соль щепотка
сода или разрыхлитель 8 г
Приготовление:
Мед, сахар и воду отправить в кастрюлю и поставить на плиту. Непрерывно помешивая, готовить на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Кастрюлю снять с огня, добавить щепотку соли и дать остыть сиропу при комнатной температуре. В это время просеять муку и соду. Остывший сироп добавить к муке и хорошо вымесить с помощью деревянной лопатки. Тесто выложить на стол, собрать его в шар, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 дня.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатать пласт толщиной 5-7 мм и вырезать формочками фигурки. Выложить на выстеленный бумагой противень для выпечки, смазать пряники водой и оставить на 10 минут. Это нужно для того, чтобы пряники во время выпечки не уменьшились в размере и остались правильной формы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С 12-15 минут. Остывшие пряники украсить белой сахарной глазурью.
Готовое печенье можно хранить в герметично закрытой емкости от 4 до 6 недель.
2. Изысканный десерт «Груши в вине»
Сколько бы ни было съедено вкуснейших салатов, закусок и горячих блюд, для полного блаженства обязательно хочется сладенького. Причем необычного. Десерт из карамелизированной груши с мороженным в вине просто фантастический шедевр. Что- что, а его точно захочется попробовать.
Состав:
Вино красное – 750 мл.;
Зимние груши – 6 шт.;
Лимон – половинка;
Апельсин – половинка;
Сахар – 100 гр.;
Корица – 3 гр.;
Гвоздика – 5 шт.;
Кориандр – 4 гр.;
Перец черный – 5 шт.
Ванильное мороженое.
Рецепт:
Аккуратно снимаем кожуру с груши, в широкой части выполняем срез для устойчивости, хвостик оставляем;
Вино, сахар, апельсин, лимон, специи кипятим в кастрюльке 2 минуты;
После чего отправляем туда груши, чтобы они стали мягкими, на 30-90 минут, зависит от сорта;
После готовности груши достаем и охлаждаем;
Вино увариваем, чтобы получился густой соус;
На тарелку вертикально укладываем грушу, рядом мороженое и поливаем все винным соусом.
Хозяйкам на заметку, чтобы долго не уваривать вино, добавьте в состав крахмал.
3. Шикарный мандариновый торт
Для тех, кто не мыслит праздника без торта, предлагаем необычный, просто воздушный торт…мандариновый!
Состав для коржей:
Мука – 130 гр.;
Яйцо - 4 шт.;
Разрыхлитель – 7 гр.;
Сахар – 190 гр.;
Ванилин – 1 гр.;
Кипяток – 60 мл.;
Состав для начинки:
Сахар – 100гр.;
Пудра сахарная – 100 гр.;
Мандарины – 300 гр.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Ванилин – 1 гр.;
Маскарпоне – 200 гр.
Состав для оформления:
Орех грецкий – 50 гр.;
Мандарины – 100 гр.;
Миндаль – 50 гр.;
Шоколад темный – 50 гр.
Рецепт:
Ароматный торт готовим следующим образом:
Необходимо взять сахар и яйца комнатной температуры, взбивать их 5 минут на высокой скорости;
Аккуратно всыпать разрыхлитель, ванилин, муку, далее идут масло и кипяток, взбиваем еще столько же времени;
Взять форму разъемную (20 см в диаметре), выложить пергаментом;
Получившееся тесто помещаем в форму и выпекаем примерно 35 минут при температуре 180 градусов;
Готовый корж необходимо выдержать в холодильнике 10-12 часов в пищевой пленке;
Далее разрезаем торт на 4 одинаковых коржа;
Мандарины моем, убираем кожуру, косточки, взбиваем блендером;
Кипятим полученную смесь вместе с сахаром минут 15;
Масло сливочное, сахарную пудру, маскарпоне взбиваем в крем;
При помощи сахара, воды, мандаринового сиропа делаем состав для пропитки коржей;
Первый корж смазываем кремом, второй пропитываем мандариновым джемом, 3-4 снова кремом.
Собираем торт, обмазываем кремом и украшаем топленым шоколадом, орехами, дольками мандарина.
Удивляйте гостей и наслаждайтесь невероятным вкусом прекраснейшего торта.
4.Новогодний глинтвейн.
Если новогодние гуляния это про вас, тогда обязательно возьмите в дорогу ароматный глинтвейн. Запечатайте его в термос и согревающий напиток готов в путь. Но его еще стоит приготовить.
Яблоко – 2 шт.;
Апельсин – 1 шт.;
Вино красное – 750 мл.;
Гвоздика – 2 шт.;
Бадьян – 2 шт.;
Корица – 2 шт.;
Имбирь – 3 гр.;
Мед.
Рецепт глинтвейна до безумия прост.
Корень имбиря натирают на терке, фрукты моют, апельсин режут пополам, одну часть вместе с яблоком нарезают дольками, из второй части апельсина получают сок;
В кастрюлю влить сок, вино, добавить специи и фрукты, варить 5-10 минут;
После того, как ароматное варево выключено, добавляют по вкусу мед или тростниковый сахар.
Вот глинтвейн готов.
Надеемся, мы помогли вам с созданием меню на новогодний стол. Шикарные по вкусу, великолепные по виду и неизбитые рецепты удивят всех, кто будет находиться за праздничным столом.
Следующая публикация
Комментарии 2