Приготовленные по этому рецепту консервы отлично сохранятся и будут хорошим подспорьем в кухонном хозяйстве холодной зимой. Сторонники вегетарианской диеты могут смело брать рецепт на заметку – никаких продуктов животного происхождения в нём нет, а вкус такой, что просто пальчики оближешь! Также блюдо можно приготовить и в пост. Время приготовления: 1 час 15 минут Ингредиенты для грибной солянки на зиму: 2?5 кг белокочанной капусты; 300 г лука репчатого; 650 г моркови; 250 мл томатного пюре; 1 кг свежих огурцов; 500 г варёных грибов; 120 мл оливкового масла; 30 г сахара; 20 г каменной соли; 45 мл 9%-го уксуса. Способ приготовления грибной солянки на зиму. Берём сотейник с широким дном или сковороду, наливаем оливковое масло, бросаем в масло мелко порубленный репчатый лук, пассеруем несколько минут, чтобы лучок стал прозрачным.

К луку добавляем натёртую крупно морковь, перемешиваем, обжариваем вместе с луком 5 минут. Добавляем к обжариванию натёртую морковь Кочан капусты шинкуем широким ножом тонкими полосками, отправляем измельченную капусту в сотейник. Добавляем нашинкованную капусту Затем добавляем очищенные от кожицы и порезанные брусочками свежие огурцы. Добавляем нарезанный свежий огурец Наливаем в сотейник томатное пюре, насыпаем соль и сахар. Вместо томатного пюре можно взять свежие помидоры, пропустить через мясорубку, а получившуюся массу протереть сквозь сито. Наливаем в сотейник томатное пюре, насыпаем соль и сахар Отваренные до готовности лесные грибы помещаем в дуршлаг, промываем холодной водой, отправляем в сотейник к остальным ингредиентам. Добавляем отваренные и нарезанные грибы Закрываем сотейник крышкой плотно, тушим на умеренном огне примерно 45 минут. За несколько минут до готовности снимаем крышку, наливаем уксус, перемешиваем, ещё раз доводим до кипения и снимаем с огня.

Банки для заготовок моем тёплой водой с содой, затем тщательно промываем горячей проточной водой и сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов. В сухие банки раскладываем горячие овощи чистой ложкой. Массу укладываем плотно, пузырьки воздуха (так называемые воздушные карманы) удаляем чистым, прокипяченным ножом. Банки закрываем плотно, помещаем в емкость для стерилизации, заполненную горячей водой. Доводим воду до кипения, стерилизуем 20 минут.

Перекладываем готовую грибную солянку с капустой в стерилизованные банки и стерилизуем в горячей воде Готовую грибную солянку с капустой на зиму остужаем при комнатной температуре, потом убираем в прохладное помещение. Температура хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия.

Грибная солянка с капустой на зиму готова. Приятного аппетита!