Предлагаем несколько интересных рецептов. ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ Для приготовления гречневых блинчиков без использования дрожжей нам понадобятся: 3 ст. молока 1 ст. гречневой муки 1 ст. пшеничной муки 3 яйца 2 ст.л. воды 1 дес.л. соды 1 ст.л. масла Смешиваем гречневую и пшеничную муку, постепенно, маленькими порциями подливаем в смесь холодное молоко, постоянно помешивая. Яйца хорошо разбалтываем, добавляем в тесто и перемешиваем. Полную десертную ложку соды распускаем в воде и добавляем в тесто перед самой выпечкой. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом или жиром и выпекаем на ней маленькие блинчики. Подаем их к столу «с пылу, с жару», сразу после выпечки, полив растопленным маслом и сметаной, вареньем или медом. ЛЬНЯНЫЕ БЛИНЫ Пахта 180 мл Молоко коровье обезжиренное (обрат) 120 мл Яйцо куриное 1 шт. Подсолнечное масло 1 ст. л. Мука пшеничная 0,7 ст. Льняная мука 2 ст. л. Соль 0,2 ч. л. Сода пищевая 1 ч. л. Смешать в небольшой миске пахту с молоком, яйцом и растительным маслом. Взбить до однородной массы. В маленькой миске смешать пшеничную муку с льняной, солью и содой. Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и перемешать. Нагреть сковороду на средне-сильном огне. Слегка смазать поверхность маслом. Жарить блины с обеих сторон до готовности. Подавать горячими с сиропом или вашим любимым топпингом для блинов - бананами, изюмом, грецкими орехами и т.п. БЛИНЧИКИ ИЗ ПОЛБЫ С ТВОРОГОМ Состав: яйца - 2 шт. мука полбяная (или обычная) — 1,5 ст. сахар — 0,25 ст. молоко — 1,5 ст. вода минеральная (или охлажденная кипяченая) — 1 ст. масло для жарки НАЧИНКА: творог — 500 г. сметана — 0,5 ст. сахар — 4 ст.л. Рецепт: Смешать творог со сметаной и сахаром. Яйца взбить с сахаром, добавить остальные компоненты теста, оставить на полчаса при комнатной температуре. Напечь больших тонких блинчиков. Слегка охладить. В середину каждого блинчика выложить 1 ст.л. творожной начинки, свернуть блинчик конвертом или рулетом, поджарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной, взбитыми сливками и/или ягодами. БЛИНЫ ОВСЯНЫЕ - Ингредиенты: молоко 2 ст дрожжи свежие 10 г желток яичный 6 шт белок яичный 4 шт мука овсяная 300-400 г масло сливочное 2 ст.л сахар 2 ч.л соль - Инструкции по приготовлению блюда: Муку просеять, молоко нагреть до 35–37 °С. Дрожжи развести в небольшом количестве молока, дать постоять 10 минут. Смешать муку с оставшимся молоком, добавить дрожжи, поставить в теплое место и дать подняться, 30 мин. Добавить желтки, растертые с сахаром и солью, растопленное масло. Вымесить еще раз. Добавить взбитые в пышную пену белки, аккуратно и быстро перемешав их с тестом деревянной или силиконовой лопаткой. Выпекать на блинной сковороде, смазывая ее маслом, помня о большей ломкости овсяных блинов по сравнению с пшеничными (использовать для переворачивания широкую лопатку). АРОМАТНЫЕ БЛИНЧИКИ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ Ингредиенты: молоко 400 г вода 600 г кефир 400 г мука ржаная обдирная 1 стак. мука белая 2 стак. второго сорта соль 1 щеп. сода 1 щеп. корица 1 шт ванилин 1 щеп. масло подсолнечное без запаха 1 ст. л. Взбиваем 3 яйца. Добавляем соль, соду, ваниль и взбиваем. Добавляем 2 половника кефира и хорошо перемешиваем. 0,5 палочки корицы измельчаем в кофемолке (можно взять уже готовую молотую, но я мне больше нравится свежемолотая, запах более сильный и "сочный). Корицу добавляем в тесто. Взбиваем. Добавляем 600г воды. Берем 1ст. ржаной муки и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем в тесто 2 ст. белой муки второго сорта и хорошенько перемешиваем. 1 ст.л. подсолнечного масла добавляем в тесто. Тесто проверяем на густоту, если необходимо, можете добавить муки или воды. (если блины будут плохо отставать от сковородки, добавьте немножечко муки). Я пеку блинчики на чугунной сковороде и смазываю ее салом. Салом смазываю примерно 1 раз в 3-4 блинчика. Для одного блинчика беру примерно половину половника с тестом. Обжариваем блинчики с одной стороны. Потом с другой. Вот такие вот готовые блинчики. СОЛНЕЧНЫЕ БЛИНЧИКИ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ Тесто: мука кукурузная 100 гр., масло раст. 4 ст.л., соль по вкусу, сахар чуть, вода горячая 400 мл., молоко 200 мл., шафран, яйца 4 шт., мука пшеничная 100 гр. ..................................... авокадо спелый 1 шт., лимон 1 шт., сёмга копчёная 100-150 гр., перец. В ёмкость насыпаем кукурузную муку, добавляем сахар,соль и растительное масло, заливаем очень горячей водой и хорошенько перемешиваем. Подмешиваем молоко и шафран, добавляем яйца и муку, замешиваем тесто и оставляем на час. Затем на сухой сковороде печём 10-11 блинчиков (диаметром около 20 см.). На каждый блин кладём по кружочку лимона, кусочку мягкого и спелого авокадо, украшаем розочкой из сёмги, посыпаем перцем и угощаем.Чудесно..... АМАРАНТОВЫЕ ТОРТИЛЬИ - ОТЛИЧНЫЕ БЛИНЫ! • ½ чашки амарантовой муки (можно гречневой) • ½ ч л соли • 2 ст л оливкового масла • ¼ - ½ чашки воды натуральной газации (газ придаст тесту пышности) хотя подойдет и ореховое или соевое молоко или просто вода 1. смешать муку с солью и 1 ст ложкой масла, добавлять воду пока не сформируется плотный шар 2. посыпать мукой поверхность стола или доски, разделить тесто на 4 шарика, раскатать их 3. вторую ложку масла – в сковородку 4. осторожно подцепить тортильи плоской спатулой-лопаткой и определить в сковороду 5. 2-3 раза перевернуть (когда подрумянятся) Лучше подавать с йогуртом или сметаной, хумусом или ореховой пастой, зеленью, фасолью на пару, овощами... хотя, надо признать, качественное сливочное масло многие диетологи и натуропаты считают практически безвредным в небольших количествах, по сравнению с молоком уж точно. Можно добавить ст л сушеного розмарина, тимьяна или кинзы в тесто Готовится 2-3 минуты (и около 30 мин на подготовку) НУТОВЫЕ БЛИНЫ 1 Нутовая мука (130 г) 2 Вода (280 мл) 3 Кумин (1 чайная ложка) 4 Оливковое масло (2 столовых ложки) 5 Желток (1 шт.) 6 Соль, перец, зелень Смешиваем в миске нутовую муку, воду, соль, кумин и одну столовую ложку масла. Растирается моментально. Накрываем тесто крышкой и оставляем в холодильнике. Утром разогреваем сковородку. Смазываем кисточкой маслом. Наливаем тесто очень тонким слоем. Жарим под крышкой пару минут — переворачиваем — жарим еще одну-две минуты без крышки. Получаются ароматные хрустящие хлебцы. Подать их можно с какой-нибудь творожно-травяной намазкой. Но я больше люблю с фальшивым сливочным «маслом». От белковых бисквитов у меня всегда остается куча желтков. Я складываю их в тонкие пакетики для завтрака и отправляю в морозилку (температуре не ниже —18). Когда вы их вытаскиваете (не менее чем через сутки) и размораживаете, желток, оттаяв, больше не растекается: он превращается в нежнейший шарик, по вкусу напоминающий густой сливочный крем, а по виду отличное топленое масло. Намазываю «крем» на нутовый блин, сверху посыпаю крупной солью, свежемолотым черным перцем и зеленью — это просто фантастически вкусно, при этом калорийность желтка намного ниже, чем у сливочного масла. БЛИНЧИКИ ИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИ Ингредиенты: Гороховая мука 200 гр. Яйца 1 шт. Сахар по вкусу Растительное масло по вкусу Вода по вкусу Соль по вкусу Нужно чтобы тесто было жидким и не содержало комочков. То и есть, тесто должно быть таким, какое необходимо для обычных блинов. Сначала, нужно перемешать яйца и сахар. Затем, все нужно перемешать и добавить изрядное количество гороховой муки. Далее, тесто нужно замесить и добавить в него воду, чтобы тесто получилось жидким. После этого, необходимо разогреть сковороду и смазать её маслом. Важно помнить, что смазывать её нужно только для первой порции. Затем, можно приступать к выпечке блинов. После их приготовления, их необходимо смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Отличительным признаком гороховых блинов является их ярко желтый цвет. К тому же, блины отлично подойдут в качестве десерта для завтрака или полдника. Они могут быть и отличным дополнением к основному блюду. Более того, изысканные блюда из гороховой муки будут прекрасным украшением стола. ЧЕЧЕВИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ для ЕЁ ВЕЛИЧЕСТВА Ингредиенты: 1 стакан красной чечевицы(Персидская МИСТРАЛЬ) 0,5 ч.л. куркумы 1 стакан воды 2 яйца соль по вкусу Как приготовить: Измельчаем при помощи кофемолки чечевицу в муку( я попробовала сначала это сделать при помощи блендера в чаше с ножами, но потерпела фиаско, а кофемолка справилась на 5+) Заливаем 1 стаканом воды, перемешиваем и оставляем минут на 30( в оригинале было написано залить 3 стаканами воды, но хорошо, что я прочитала комментарии к рецепту... оказалось, что у автора была уже изначально чечевичная мука, а кто сам чечевицу перемалывал, то воды очень много) Добавляем яйца и соль( в оригинале было ещё 1 стакан молока, но у меня тесто и так уже жидкое было, в следующий раз я чечевицу залью сразу молоком))) Печём на горячей сковородке с небольшим количеством масла. СЛАДКИЕ БЛИНЧИКИ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ С ТЫКВОЙ И КУНЖУТОМ потребуется: 1,5 стакана рисовой муки; 250 грамм тыквы (уже очищенной от кожицы и семян); 1/2 стакана сахара; 1/2 стакана кунжута; растительное масло для жарки. Порезать тыкву на мелкие кусочки и варить (а еще лучше готовить на пару) до мягкости. На это дело потребуется минут 20. Рисовую муку смешиваем с сахаром. Готовую мягкую тыкву откидываем на дуршлаг, дожидаемся, когда стечет вся лишняя вода, и прямо сразу отправляем еще не остывшую тыкву в блюдо с мукой — шмяк! Соединяем муку, сахар и тыкву в единое и неделимое тесто. Оно получается приятное на ощупь и практически не липкое. Из кусочка теста скатываем в руках шарик, расплющиваем его в лепешку и с двух сторон обваливаем ее в кунжуте. Дальше в буквальном смысле все идет как по маслу… Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем в него наши рисовые блинчики. Зажариваем каждую сторону, но несильно. До легкой золотистости. Готовые блинчики снимаем на салфетку или бумажное полотенце, дабы избавиться от излишков масла. А потом хватаем и немедленно едим! Прямо горячими, остывать этим рисовым блинам вообще противопоказано. Кстати, они очень похожи на тыквенные лепешки. Но с кунжутом. И, между прочим, из рисовой муки:)) #ЕдаРецепты