Ботвинья.

✅Ботвинья – русское первое холодное блюдо. Название происходит от главного ингредиента супа – съедобной травы-ботвы. В приготовлении супа может участвовать любая зелень и ботва, которая является съедобной. Некоторые виды ботвы для супа предварительно отваривают, измельчают или протирают и добавляют в суп.
Используется такая зелень, как щавель, свекольная ботва, крапива, шпинат, зеленый лук, укроп, петрушка. Для придания остроты супу к нему добавляют листья или корень хрена, зерна горчицы, молотый черный перец.
✅Ботвинья, кроме зелени и приправ, содержит такие продукты, как редис, свежие огурцы. Может содержать отварное рубленное куриное яйцо и отварной картофель, нарезанный кубиками.
Заправляют суп кислым холодным квасом. Применяется чаще всего для заправки белый хлебный квас. Также зачастую ботвинью подают с рыбой или раками – предварительно отварными, с добавлением очищенных овощей к ним, специй и соли.
✅Лучшее время для подачи ботвиньи к столу – лето, жаркие дни, так как этот суп отлично охлаждает организм, к тому же он легче усваивается организмом, чем другой вид холодного супа русской кухни – окрошка.
✅Суп со свеклой и ботвой идеально подходит людям, желающим снизить вес, ведь калорийность такого блюда — всего 50 ккал на 100 грамм продукта, а наличие жизненно важных витаминов С, Е, В делает ботвинью незаменимой при болезнях сосудов и пищеварения.
Наличие холина в ботве свеклы помогает восстановить правильную работу печени, не давая ей «обрастать» жиром, а присутствие пектина регулирует работу кишечника, стимулируя вывод токсичных веществ, которые оседают в нем в результате неправильного питания и приема в пищу продуктов с повышенной жирностью.
✅Требуется:1 литр хлебного кваса,250 г. ботвы(свеклы,щавеля, шпината ),2 свежих огурца,1 пучок зеленого лука,1 ст. л. сахара, соль,тертый хрен,зелень укропа.
Ботву перебрать ,промыть,сварить раздельно,протереть через сито в суповую миску и развести охлажденным квасом.
Добавить мелкорубленый и растертый с солью зеленый лук,
Огурцы,нарезанные мелкими кубиками,сахар,посолить по вкусу.
При подаче в тарелку с ботвиньей можно положить ломтики вареной рыбы,измельченный укроп и кусочек пищевого льда.