Яркая и аппетитная капуста по-гурийски со свёклой и морковью — хрустящая закуска к картошке и мясу!

Закуска, которая способна украсить любой стол. У нас она давно в списке любимых блюд всей семьи и готовится довольно часто, особенно когда появляется желание чего-то пикантного.
Для приготовления понадобятся:
- Белокочанная капуста
- Лавровый лист
- Чёрный перец горошком
- Чеснок
- Свежая свёкла
- Морковь (хотя традиционно её не добавляют, я включаю ради предпочтений детей)
- Острый перец по вкусу
- Кипяток
- Крупная поваренная соль без добавок — 2 столовые ложки на литр воды
Процесс подготовки начинается с заквашивания капусты, которое длится от 5 до 7 дней при комнатной температуре. Затем её стоит перенести в холодильник. Замечать, как свёкла окрашивает капусту, можно уже на четвёртый день.
В случае, если на 5–6 день рассол становится чуть вязким, причиной может быть соль с добавками. Решить эту проблему легко — достаточно перенести ёмкость с закуской в холодильник, и консистенция рассола нормализуется.
Кроме того, на поверхности капусты иногда образуется тонкая белая плёнка. Это абсолютно естественный процесс, который не требует вмешательства или беспокойства.
Очень вкусная капуста с морковью и свёклой! Пожалуй, пойду похрущу.)))