🍽 РЕЦЕПТЫ БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ: ДРАНИКИ 🍽

На протяжении последних восьми месяцев мы вспоминали блюда, без которых сложно представить белорусский стол. И теперь настало время завершить нашу гастрономическую рубрику. Заканчиваем мы не просто так — а настоящей легендой, блюдом, которое стало визитной карточкой нации, — драниками. В них сочетается простота деревенского очага, уют и вкус, знакомый с детства..
📜 Краткая история драников
Это блюдо берёт начало в XIX веке. Родом они из немецких картофельных оладий, которые перекочевали в Польшу, а затем — на белорусские земли, где получили своё имя от слова «драць» — тереть. Именно так — натирая картошку вручную хозяйки готовили это блюдо веками.
Картофель, к слову, попал в Беларусь ещё в XVIII веке — значительно раньше, чем в соседнюю Россию. Он отлично прижился и вскоре стал королём белорусского стола. С тех пор «бульба» и «дранікі» стали неразделимы. Блюдо модернизировалось, появлялись варианты с мукой, яйцами, луком, мясной начинкой. Но сегодня мы хотим напомнить, какими были самые настоящие, классические, древние белорусские драники.
Ингредиенты 📝:
- Картофель: 6–8 средних клубней (лучше наиболее крахмалистых сортов)
- Соль по вкусу
- Свиной жир или сало (для жарки)
Способ приготовления 🍽:
1️⃣ Картошку очистите и натрите на самой мелкой тёрке — в старину говорили «на драбнай». Именно этот способ натирания даёт нужную консистенцию: почти как тесто, а не стружка. Не сцеживайте сок полностью! Перемешайте массу, пусть она останется сочной, но не водянистой. Белки и крахмал сами свяжут тесто.
2️⃣ Посолите по вкусу. Больше ничего добавлять не нужно — ни муки, ни яиц. Это и есть настоящий старинный рецепт.
3️⃣ На хорошо разогретую сковороду с топлёным свиным жиром выложите ложкой картофельную массу, формируя лепёшки. Жарьте с двух сторон до румяной золотистой корочки. Огонь должен быть умеренным, чтобы драники не горели, а прожаривались изнутри. Подавайте сразу — горячими, с традиционными добавками: сметаной, молоком, или с жареным салом.
А как готовили драники в вашей семье? Делитесь в комментариях 👇