У хорошей хозяйки было до десятка мутовок различного назначения. Использовали их так, как в наше время используют насадки для миксера: большая для хлебного теста, поменьше - для крутого белого теста, овощного пюре, ещё меньше - для жидкого теста, блинов, киселей, а самая маленькая для взбивания яичных белков. И это еще не все: были мутовки для взбивания масла, для удаления ястыка (пленки) с икры перед ее засолом, для перемешивания белья, когда его кипятили в чугунах, мутовки для запаривания отрубей для скота, для замешивания глины, чтобы замазать печь, а ещё мутовки – отличные чесалки для спины. Но самое нестандартное применение придумали сибирские девушки. Мутовка стала знаком отказа. Как «гарбузы» в южных краях нашей родины. Приходит парень предложение делать, или сваты свататься, а девушка выносит им мутовку... И объяснять ничего не надо. Вот так «палочка для взбивания» служила людям не одно столетие. И надо сказать, что инструмент этот ненамного уступает по скорости современным электрическим миксерам, если умеючи с ним обращаться: мутовку ставят вертикально и быстро вращают между ладонями. Электрические миксеры по сути своей — те же мутовки, только вращают их не ладони, а электромотор.

Отличались мутовки не только по размеру и внешнему виду, но и по способу изготовления. Одни вырезались из куска дерева. Они имели в рабочей части 5-7 лопастей, а на противоположном конце утолщение, которое или просверливалось, или имело вид резной лопатки. Для изготовления других использовали тонкие стволы сосны или ели, имеющие, как известно, мутовчатое (на одном уровне) расположение веток. Ветки обрезались так, чтобы на стволе остались сучки длиной 3—5 см. Ствол служил рукояткой, а сучки рабочей частью. Готовую мутовку сушили и пропитывали растительным маслом.

Мутовка могла бы служить и в наши дни, ведь это – экологически чистый предмет из натурального дерева, который не требует затрат электроэнергии, не вредит окружающей среде при утилизации и который безопасно использовать при приготовлении пищи. Для того, чтобы сделать себе мутовку, совсем не нужно губить молодую сосёнку, можно просто поискать что-нибудь подходящее в лесной подстилке. К тому же, пролежавшую в ней хотя бы год древесину часто очень здорово украшают личинки жуков-короедов — их ходы напоминают гравировку, узоры которой похожи то на древние письмена, то на карты неизвестных земель, то на мотивы народных рукоделий. А кроме того, на землю обычно падают уже сухие ветки, поэтому смола не помешает сразу же попробовать новообретённые мутовки в деле. Их нужно только почистить от коры и немного подшлифовать наждачной бумагой, ну и конечно аккуратно подрезать веточки до нужной длины: те, что потолще, можно оставить более длинными, а тоненькие обрезать покороче, чтобы не обломились при работе. В фондах нашего музея есть несколько мутовок, сделанных в разное время: конец XlX века.