Вишневое конфи!

РЕЦЕПТ №1
200 г пюре вишни
50 г целой вишни, без косточек
100 г сахара
5 г пектина NH
1г лимонной кислоты
Смешайте пектин с сахаром.
В сотейник сложите пюре из вишни и целые ягоды.
Помешивая, доведите до кипения.
Всыпьте сахар с пектином дождиком.
Варить после закипания на медленном огне еще 2-3 минуты.
Добавить лимонную кислоту, варить 1 минуту.
Разлить по формам.
Вариации - любые ягодные/фруктовые пюре с кусочками ягод/фруктов.
Но, возможно, нужно будет играть с количеством пектина.
Так же, можно чуть уменьшить количество сахара.
Я использую пектин NH, потому что мне нравится с ним работать. Он сильнее обычного пектина, плюс он обратимый.
Можно использовать другой пектин, но изменить его количество в рецепте.(Марина Пихто)
Соус МАНГО-Маракуйя!
РЕЦЕПТ №2
100 г пюре
манго+50г пюре маракуйи
10 г кукурузного крахмала
30 г сахара
Смешать сахар с крахмалом и ввести дождиком в подогретое пюре.
Довести до кипения, проварить минуту и снять с огня.