Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная — 500 г Вода тёплая — 250 мл. + 30-50 мл на долив при необходимости Соль — 1 ч. л. Масло сливочное мягкое к. т. — 50-80 г Яйцо — для смазывания Кунжут (опционально) — для украшения Для начинки: Фарш (филе) куриный или индюшиный — 500 г Тыква сырая — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Соль, черный перец — по вкусу Зира — ⅓ ч. л. Кинза — по вкусу Приготовление: 1. Соединяем все ингредиенты и вымешиваем довольно тугое тесто. Если видите, что тесту не хватает влаги, то добавьте 50 мл воды. Тесто должно быть плотным, без крошек, однородным, хорошо скатываться в шар. 2. Накройте тесто плёнкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут. Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной не более 5 мм. Смажьте его мягким сливочным маслом. Сверните пласт теста в плотный рулет, он должен быть плотный, без воздуха, даже в конце его можно перекрутить, чтобы внутри рулета слои были плотно прижаты друг к другу. 3. Нарежьте рулет примерно на 15 равных частей, каждую часть срезом вниз слегка припылите мукой, надавливайте и укладывайте на доску, тоже предварительно припыленную мукой. Накройте кусочки теста плёнкой и отправьте в холодильник до легкого застывания, примерно на 1-2 часа. Если хотите ускорить процесс, то можно убрать тесто в морозилку. 4. Для начинки можете взять филе и нарезать его на мелкие кусочки, либо взять готовый фарш. 5. Тыкву нарежьте на мелкие кубики, лук измельчите в блендере до очень мелкого состояния. Все ингредиенты соедините, добавьте специи и рубленную зелень. 6. Каждый кусочек теста раскатайте таким образом, чтобы срез находился внутри, необходимо делать это аккуратно и равномерно, толщиной не более 1 мм. В середину выложите начинку и скрепите края в желаемую форму. 7. Готовую самсу выложите на противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при 180 °С 30 минут. Приятного аппетита!