Капуста китайская – 1 средний вилок Рассол – на 1 л воды 80 г соли- 2 ст. л с горкой (нужно полтора литра рассола). Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу. Перец острый красный – 1 шт Перец болгарский – один целый небольшой или половинка большого Чеснок – 5 зубков Кориандр молотый – 1/2 ч.л Перец красный острый молотый – по вкусу (я не кладу – мне достаточно острого свежего перца) Приготовление: Весь процесс состоит из двух этапов – просаливание и квашение. 1 этап. Капусту разрезать вдоль на 4 части. Сложить в глубокую посуду. Залить холодным рассолом. Положить груз – капуста должна быть покрыта рассолом. Оставить на двое суток. 2 этап. Через два дня промыть в чистой воде. Нарезать куски поперёк на небольшие кусочки. Можно не нарезать, но мне удобнее так, чтобы потом было сразу удобно есть. Перемолоть острый и болгарский перец, чеснок и кориандр. Аромат при этом потрясающий. Смешать капусту и заправку. Придавить грузом. Должна выделиться жидкость, если и не до самого верха, то на две трети. После капустка осядет. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения. Время зависит от температуры в помещении — пробуйте, должна появиться специфическая для квашеных овощей приятная кислинка. Перед подачей заправить кимчи маслом и посыпать кунжутными семечками. Всем приятного аппетита!

Рецепт кимчи (кимчхи, чимчи). Пекинская капуста 1кочан весом 4кг (либо два маленьких) Вода 4стакана Соль 1стакан Для соуса кимчи: Вода 1 стакан рисовая мука 1 ст.ложка сахар 1/2 стакана соль 1ч.л (не добавляйте, если будете использовать сеудет) перец красный молотый 1 стакан редис Дайкон 100г лук зеленый 50г омежник лежачий Минари 30г лук репчатый 30г чеснок 1/2 стакана имбирь 1ч ложка рыбный соус 1/3 стакана болгарский перец 1/2 часть груша 30г яблоко 30г сеудет (соленые маленькие креветки) 1/3 стакана

Для приготовления корейской закуски «Кимчи» нам понадобятся следующие ингредиенты: 1. Капуста пекинская - 1 кг. 2. Соль поваренная - 4 ст.л. 3. Острая приправа «Канкочи» 4. Вода - 2 литра.

Рассол-пол литра воды 1 ст.л. соли.. Заправка : раст.масло 3-5 ст.л. сахар 1 ст.л. приправы хмели - сунели, острый перец 1 шт. Морковь 1 шт. 200 мл. уксус 6%.. Соль не нужна, т.к. в соляном растворе капуста лежит сутки. Приятного Аппетита!!! #рецепты