​​ВАНИЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

*датская кухня / автор рецепта: Юлия Высоцкая

Такое тесто отлично подойдет и для тартов - фруктовых, цитрусовых, с какой-нибудь сливочной начинкой или даже с шоколадной.

Миндаль и сливочное масло - что может быть прекрасней? Миндаль здесь заменяет часть муки, а сливочное масло нужно не замораживать, а лишь охладить, при заморозке вода и жир изменяют свою структуру.

И при всей моей любви к кухонным помощникам, честно предупреждаю: месить это тесто лучше руками, руки его чувствуют!

Ингредиенты:

• мука - 250 гр
• миндаль - 125 гр
• сливочное масло - 200 гр
• сахар - 150 гр
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар ванильный - 1 ч. л.Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Миндаль подсушить в разогретой духовке, затем 75 гр измельчить в муку, а оставшуюся часть порубить ножом.

Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке. Муку и весь миндаль всыпать в глубокую миску, добавить натертое масло, обычный и ванильный сахар, ввести яйцо и руками вымесить тесто.

Поместить тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать в пласт. Кондитерскими формами вырезать из теста колечки и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Выпекать печенье в разогретой духовке до готовности.

#печеньеванильное