​​АВГОЛЕМОНО

*греческая кухня

Автор рецепта: Алексей Зимин

Классический авголемоно - один из важнейших греческих супов. Название дословно переводится «яйца и лимоны».

Главные ингредиенты авголемоно - куриный бульон, рис или паста орзо, яйца и лимонный сок. Это один из немногих европейских супов, имеющих ярко выраженный лимонный вкус.

Греки готовят авголемоно по субботам: это и семейное блюдо, которое собирает домочадцев за одним столом, и в то же время хорошее средство от похмелья.

Каждая греческая хозяйка сама выбирает консистенцию супа, добавляя в него больше или меньше яичной смеси (она отвечает за кремовость супа) и лимона.

Классический рецепт авголемоно перед вами.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 2 л
Длиннозерный рис - 230 гр
Куриное яйцо - 4 шт
Лимонный сок - 100 мл
Крупная соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Листья петрушки - по вкусуВскипятить бульон, убавить огонь до среднего и всыпать рис. Варить 20 мин. под неплотно закрытой крышкой. Разбить яйца в глубокую посуду.

Нарезать мелко петрушку. Размешать яйца до однородной массы. Вмешать сырые яйца в бульон с рисом.

Добавить лимонный сок и поварить, пока суп не начнет пузыриться. Тогда тщательно перемешать шумовкой и подержать на огне еще 2 мин.

Посолить, поперчить. Украсить петрушкой.

#авголемоно