​​Салат с манго и куриной печенью

*малазийская кухня

~ Автор рецепта: Владимир Цыбульский

Теплые салаты - сезонная штука, идеальная для ранней осени, когда еще не слишком холодно, чтобы мечтать о горячем рагу, и уже не так жарко, чтобы обходиться в обед салатником свежих овощей. Куриную печень не нужно долго жарить - всего 3-4 мин. на сковородке будет достаточно. А манго, если есть такая возможность, лучше купить заранее, за пару дней до использования, чтобы дать ему дома дозреть до идеальной кондиции.

Ингредиенты:
Куриная печень - 250 г
Манго - 350 г
Смесь салатных листьев - 75 г
Оливковое масло - 7 ст. л.
Дижонская горчица - 3 ст. л.
Мед - 2 ст. л.
Горчица - по вкусу
Соль - по вкусу

——————
Свежее манго очистить от кожи, вырезать косточку, а мякоть нарезать небольшими кубиками. На тарелки выложить по 2-3 горсти свежих салатных листьев, а сверху на них - кубики манго. Приготовить заправку.

Для этого взбить в небольшой миске вилкой дижонскую горчицу, потихоньку вливая оливковое масло. Добавить к этой смеси мед и следом обычную острую горчицу. Хорошо размешать.

На небольшой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем кусочки куриной печени со всех сторон до появления яркой румяной корочки. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые кусочки печени аккуратно разложить по тарелкам и щедро полить салат сверху горчично-медовой заправкой - по 7-8 ст. л. соуса на порцию.

Подавать салат сразу, пока куриная печень не остыла, а зеленые листья не сникли. При желании каждую порцию салата можно дополнительно посыпать свежемолотым черным перцем.

#салатсманго #салатспеченью