​​МАРИНОВАННЫЕ ЛИСТЬЯ ВИНОГРАДА ДЛЯ ДОЛМЫ

*армянская кухня Среди кулинаров-любителей много поклонников долмы и ее разновидностей. Мясной фарш с рисом или без него заворачивают в листья винограда и тушат в бульоне до готовности - вот и весь секрет. Основная задача перед приготовлением - найти маринованные виноградные листья, они продаются не везде, только на рынках и в специальных магазинах. Мы решили рассказать, как самостоятельно замариновать листья винограда для долмы. Рецепт рассчитан на 1 л. банку. В южных регионах можно заготавливать листья с конца мая, в средней полосе - в июне, когда начинается цветение винограда. Выбирайте молодые, но плотные листья. Ингредиенты: • виноградные листья молодые - 80 шт. • вода - 600 мл • соль - 1 ст. л. —————- Промойте листья под проточной водой. Переложите в кастрюлю, расправляя каждый листок. Залейте кипятком и оставьте на 10 мин. Слейте воду и дайте немного остыть. Сформируйте отдельные «стопки» из 10 листьев. Замариновать листья винограда для долмы можно и в виде конвертов или трубочек, рецепт универсальный, не требует строгости. Положите подготовленные листья в стерилизованную заранее банку. Вскипятите воду, добавьте соль, держите на огне 2 мин. до полного растворения соли. Залейте рассолом листья, накройте банку крышкой (ее заранее нужно прокипятить). Отправьте банку на повторную стерилизацию. На дно кастрюли положите ткань, поставьте банку с листьями, залейте водой по «плечики» и кипятите 10–12 мин. Плотно закрутите крышку, переверните банку, укутайте полотенцем. После остывания уберите маринованные листья винограда на зиму в место хранения. *источник: Едим Дома

#листьямаринованные #листьявинограда #листьядлядолмы