​​БОЗБАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

*азербайджанская кухня Бозбаш - это азербайджанский заправочный суп, переводится как «серая голова». Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера, если суп вам нужен к обеду следующего дня. Разновидностей бозбаша много в зависимости от региона и вкусовых пристрастий каждой хозяйки. Сегодня я предлагаю вам вариант бозбаша из говядины. Ингредиенты: · Говядина - 400 гр · Картофель - 8 шт · Томаты в собственном соку - 280 гр · Нут (турецкий горох) - 100 гр · Лук репчатый - 1 шт · Сливочное масло - 20 гр · Карри - 1 ч. л. · Вода - 2 л · Перец чёрный молотый - по вкусу ————— Говядину я использовала пополам: мякоть и рёбрышки. Нут залить водой и оставить на всю ночь. Нарезать кубиками репчатый лук. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Затем добавить томаты и тушить, пока часть жидкости выпарится. Добавить в кастрюлю говядину, обжарить до изменения цвета. Затем добавить промытый нут. Залить содержимое водой, довести до кипения. Затем добавить соль, перец и карри. Варить до готовности мяса и нута. Картофель очистить и разрезать вдоль пополам. Картофель лучше брать среднего размера. Картофель выложить в кастрюлю и сварить до готовности. Супу дать настояться 30 мин. Суп подавать, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита! *автор рецепта: Анжелика

#бозбашизговядины