​​ШНИЦЕЛЬ ИЗ КУРИЦЫ В ПАНИРОВКЕ ИЗ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА

*австрийская кухня Венский шницель из курицы в панировке из бородинского хлеба - новое прочтение классического австрийского рецепта. Венский шницель традиционно готовится из телятины или говядины и панируется в белых сухарях. Крошка из бородинского хлеба придаст куриным шницелям необычный яркий аромат темного хлеба и кориандра. Постарайтесь отбить куриное филе как можно тоньше, но не слишком усердствуйте, чтобы нежное куриное филе не распалось на волокна. Жарятся такие шницели очень быстро, а заготовки для них можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, разложенными на большой доске в один слой. ИНГРЕДИЕНТЫ: · куриное филе - 4 шт. (по 150–180 г каждое) · хлеб бородинский - 4 ломтика · мука - 100 гр · яйцо куриное - 2 шт. · масло топленое - 80 гр · соль · свежемолотый черный перец · горчица и лимон для подачи ————— Обсушите куриное филе бумажными полотенцами, посолите и посыпьте перцем. Поместите на доску между двумя листами пищевой пленки или бумаги для выпечки и отбейте скалкой или кухонным молотком до толщины 1 см. Подсушите бородинский хлеб в тостере и натрите на терке или измельчите блендером в мелкие крошки. Добавьте маленькую щепотку соли и переложите в небольшую миску. В другую миску всыпьте муку и приправьте перцем. В третьей миске взбейте яйца. В большой сковороде разогрейте топленое масло. Обваляйте курицу в муке и стряхните излишки. Обмакните в яйцо и запанируйте в хлебных крошках. Прижмите панировку и выложите курицу на сковороду. Готовьте шницели на средне-сильном огне до золотистого цвета, примерно 2 мин. Аккуратно переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 1,5 мин. Переворачивайте очень осторожно, чтобы не повредить хрустящую корочку. Подавайте шницели горячими, с ломтиком лимона и горчицей. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для отбивания куриного филе также можно использовать небольшой сотейник с толстым дном - в отличие от кухонного молотка, ровная поверхность его дна будет меньше повреждать волокна мяса. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Чтобы панировка держалась лучше, перед жаркой уберите запанированное филе в холодильник на 30 мин. *автор рецепта: Мой Магнит

#шницельизкурицы #шницельвпанировке