​​СУНОМОНО - САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

*японская кухня Салат «Суномоно» - лёгкий диетический японский салат из огурцов с пикантной заправкой из уксуса и соевого соуса. В японской кухне практически каждый приём пищи сопровождается различными маринованными закусками-соленьями. Считается, что такой гарнир делает полезным любой приём пищи, поскольку маринованные овощи активизируют пищеварение. Если у нас «хлеб всему голова», то у японцев - маринованные овощи и рис. Есть даже японская поговорка «Nani wanakutomo ko no mono». В примерном переводе «может не быть ничего, но пока есть соленья…» - даже если на столе только рис, у тебя все равно будет полноценная трапеза, пока есть соленья. Такие маринованные закуски носят общее название "цукэмоно". Существует множество видов цукэмоно. Среди них - известный у нас маринованный имбирь, различные маринованные овощи и коренья и этот салат из огурцов «Суномоно», рецептом которого я хочу с вами поделиться. Ингредиенты: · Огурец - 700-800 гр · Соль - 0.5 ст. л. · Соевый соус - 1-2 ст. л. · Уксус рисовый или белый винный - 2-3 ст. л. · Сахар - 2-3 ст. л. · Кунжут жареный - по вкусу Дополнительно: · Корень имбиря - по вкусу · Водоросли вакаме - по вкусу · Кунжутное масло - по вкусу ———— Для придания вкусу салата пикантности или большей полезности в состав также иногда включают водоросли вакаме, имбирь и кунжутное масло. Огурцы нарежьте максимально тонко. Предварительно полностью или частично удалите кожуру, если используете толстокожие тепличные огурцы. Добавьте к кусочкам огурца соль и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы огурцы пустили сок. Я оставляю на 5–7 мин. Тем временем приготовьте заправку для салата. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и хорошо перемешайте до растворения сахара. Добавьте по желанию натёртый имбирь, водоросли вакаме или кунжутное масло. Я предпочитаю имбирь, он придаёт вкусу яркие, немного жгучие нотки. С огурцов слейте выделившийся сок. Промойте холодной водой и отожмите. Добавьте заправку. Перемешайте и посыпьте поджаренными семенами кунжута. Японский салат из огурцов «Суномоно» готов. Салат можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15–30 мин., вкус станет ещё более ярким. Приятного аппетита! *автор рецепта: Ирина Белая

#суномоно #салатизогурцов