​​КИШ ЛОРЕН СО ШПИНАТОМ

*французская кухня Гастрономический топоним французской кухни (что крайняя редкость) - лотарингский открытый пирог с формой из слоеного теста, куда кладутся слегка обжаренная ветчина и лук и заливается яично-сырная смесь. В нашем варианте представлена более современная версия французского киша, так как традиционный рецепт сложно опознать - уж очень давно он появился и получил массу добавлений. Киш лорен со шпинатом не исключает наличия мяса в виде грудинки и овощей в виде моркови, чего, впрочем, вкупе с яйцами и достаточно, для того чтобы считаться известным французским пирогом. Киш лорен - один из наиболее часто приготавливаемых пирогов в мире. Песочное тесто, яйца, ветчина, сыр, мускатный орех - всё это классика. Если вы находите вкус классического лорена тяжеловатым, добавьте шпинат. Ингредиенты: • Говяжья грудинка: 250 гр • Шпинат: 200 гр • Сыр конте: 100 гр • Морковь: 1 штука • Молоко: 100 мл • Сметана 35%: 200 гр • Мускатный орех: щепотка • Пшеничная мука: 250 гр • Куриное яйцо: 4 шт • Сливочное масло: 125 гр • Яичный желток: 1 шт • Вода: 2 ст. л. • Соль: по вкусу • Молотый черный перец: по вкусу —————— Грудинку и морковь нарезать средними кубиками. Шпинат вымыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке. На раскаленной сковороде слегка обжарить грудинку, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем огне до готовности моркови. Добавить шпинат, снять с огня и закрыть крышкой. Просеять муку, сливочным маслом, солью и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (примерно 2 ст. л.) и тщательно вымесить. Убрать в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто, переложить в форму с бортиками. В миске смешать половину натертого сыра, сметану, молоко, яйца, приправить, как следует перемешать. В миску добавить обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешать, влить в форму с подготовленным коржом, посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 180 гр. 30 мин. *Автор рецепта Алексей Зимин

#кишлорен #шпинат