Предыдущая публикация
САМСА С ТЫКВОЙ
*узбекская кухня Вкусная самса с тыквой из домашнего или покупного слоёного теста - это вкусная домашняя выпечка без яиц, которая идеально подходит для вечернего чаепития на каждый день. Самса с тыквой получается очень вкусной и сочной. Важно соблюсти баланс соли и сахара в начинке, иначе получится невкусно. Нужно помнить, что это не сладкие пирожки: в начинке присутствует лук, чёрный перец, но сладость тыквы всё же должна ощущаться. Ингредиенты: • Тыква - 600 гр • Лук - 1 шт. • Масло растительно - 2 ст. л. • Сахар - 1 ч. л. • Соль - по вкусу • Перец черный молотый - по вкусу • Слоеное тесто для самсы - покупное или домашнее —————- Тыкву нарезать сначала соломкой, а потом поперёк мелкими кубиками. Не советую для этих целей использовать тёрку, начинка склеится и будет совсем не то. Лук нарезать тонкими четверть кольцами. В растительном масле слегка обжарить лук, достаточно, чтобы он начал отдавать свои ароматы. Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, хорошо всё перемешать, посолить и добавить сахар. Главная задача - начинку не довести до готовности, а только хорошо всё смешать, чтобы вкусы объединились, а соль и сахар растаяли. Несколько раз придётся попробовать, пока результат вас устроит. Прогреть всё вместе мин. 4 и выключить огонь. Тыква приготовится в духовке. Выложить начинку в миску и остудить. Улитку теста развернуть и нарезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек поставить столбиком и приплюснуть. Из каждого кусочка теста раскатать гладкие лепёшки. В центр лепёшки выложить начинку. Сформировать самсу, тщательно защипывая края, чтобы при выпечке начинка не вытекла. Выложить самсу на противень, смазать яйцом или сметаной, посыпать чернушкой и выпекать в разогретой духовке до румяного цвета. Температура духовки 200 гр., время выпечки примерно 20 мин. Нужно ориентироваться по своей духовке. Готовая самса сначала хрустящая, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, оно слоится. Я очень довольна результатом. Подавайте самсу сразу же к чаю. Приятного чаепития! *автор рецепта: Лана
Следующая публикация
Нет комментариев