​​ЭЧПОЧМАК - ТРЕУГОЛЬНИКИ С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ

*татарская кухня Очень вкусно и сытно! Пышное тесто, сочная начинка тает во рту. Эчпочмак с курицей и картошкой - традиционное татарское блюдо, популярное в кухнях народов Поволжья. На татарском «эчпочмак» означает «треугольник». Классический рецепт с бараниной или говядина, но с курицей, легче и подходит для любой семьи. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Куриное филе - 500 гр • Картошка - 400 гр • Лук репчатый (2 средние луковицы) - 200 гр • Пшеничная мука - 500 гр • Сливочное масло - 100 гр • Молоко - 200 мл • Сухие дрожжи - 7 гр • Соль - 1 ч. л. • Сахар - 1 ст. л. • Перец черный молотый - по вкусу • Яйца (для смазывания) - 1 шт ————— Курицу нарежьте мелкими кубиками, около 1 см. Картофель очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как курица. Лук нарежьте мелкими кубиками. Совет: подготовленные ингредиенты можно хранить в холодильнике до 12 ч., закрыв плёнкой или в контейнере. Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 мин. В миске соедините муку, соль и размягчённое сливочное масло. Влейте молоко с дрожжами, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 ч. Приготовление начинки: Смешайте курицу, картофель и лук. Добавьте соль, перец по вкусу. Формирование эчпочмаков: Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в круг диаметром около 15 см. В центр каждого круга выложите начинку, оставив края свободными. Поднимите края и соедините их так, чтобы получился треугольник, можно оставить небольшое отверстие в центре. Выложите эчпочмаки на противень, смажьте взбитым яйцом. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте эчпочмаки 35-40 мин., пока они не станут золотистыми. Совет: проверьте готовность, проколов один эчпочмак ножом - если картофель мягкий, блюдо готово. Варианты подачи и сервировки: Подавать эчпочмаки лучше всего с тёплым бульоном или чаем. Украсьте зеленью и подавайте на деревянной доске для более традиционного вида. Для праздничной сервировки используйте яркие ткани и керамическую посуду. Порции и хранение: Количество порций: 8-10. Хранение: В холодильнике эчпочмаки сохранят свежесть до 3 дней, можно также заморозить и хранить до 2 мес. Диетические рекомендации и замены: Низкокалорийная версия: замените часть картофеля на тыкву или кабачок, уменьшите количество масла. Для веганов: замените курицу на грибы, а молоко и масло на растительные альтернативы. Кулинарные советы и секреты: Используйте тёплую жидкость для замеса теста, чтобы дрожжи быстрее активировались. Не забывайте периодически проверять духовку - эчпочмаки могут подрумяниться быстрее в зависимости от их размера и толщины теста. *автор рецепта: Варвара

#эчпочмак #курица #картофель