​​ПАД ТАЙ

*тайская кухня Сегодня готовим "Пад Тай" - самое известное и популярное блюдо тайской кухни. Это блюдо в самом Тайланде можно купить и в ресторане, и на улице с лотка. Но, к счастью, можно приготовить это блюдо и в домашних условиях, при наличии необходимых ингредиентов. А ингредиенты приобрести уже стало полегче, так что будем готовить Пад Тай дома. Есть несколько разновидностей Пад Тай. По сути это жаренная лапша с мясом (курицей, свининой) или с креветками. Я буду готовить сегодня Пад Тай с куриным филе и креветками, нам этот вариант нравится больше всего. Самое главное - это приготовить заранее соус для лапши, поскольку именно соус и придаст кисло-сладко-соленую ноту всему блюду. Важно в соусе соблюсти этот баланс. Ну, а потом все просто и быстро готовится в воке. Итак, для приготовления Пад Тай с курицей и креветками возьмём такие продукты. Их, как вы видите, много, но, как говорится, из песни слов не выбросишь). Ингредиенты: • Рисовая лапша - 250 гр • Куриное филе - 300 гр • Креветки - 150 гр • Чеснок - 2 зубка • Перец чили - 1 шт. • Лук зеленый - 3 шт. • Тамариндовая паста - 1 ч. л. • Соевый соус - 1 ст. л. • Вустерский соус - 1 ст. л. • Коричневый сахар - 1 ч. л. • Растительное масло - 2 ст. л. • Креветочная паста - 1 ст. л. • Тофу - 100 гр • Ростки соевые - 30 гр • Арахис жареный - 30 гр • Яйца куриные - 2 шт. —————- Нарезаем мелко чеснок, перец чили режем кольцами, перья зеленого лука - тонкими полосками. Куриное филе нарежем очень тонкими полосками. Сыр тофу - кубиком, креветки очистим от панцирей и голов. Рисовую лапшу зальем горячей водой на 5 мин. Теперь приготовим соус. Смешаем коричневый сахар, тамариндовую пасту, рыбный соус, соевый соус, креветочную пасту и добавим немного воды, буквально 2 ст. л. Хорошо все размешаем и попробуем соус на вкус. Нам нужен баланс сладко-кисло-острого. В сковороду вок нальем масло и обжарим чеснок и перец чили 1-2 мин. Добавим сыр тофу, жарим его до румяности 2 мин., помешивая. Затем добавляем креветки и кусочки куриного филе. Обжариваем мясо до готовности - мин. 5-7. Перекладываем мясо с креветками в тарелку. В сковороду выкладываем лапшу, слив с нее жидкость, обжариваем в оставшемся масле и вбиваем яйца, даем яйцам схватиться и смешиваем их с лапшой. Теперь вливаем в лапшу соус и все хорошо перемешиваем. Выкладываем в вок ранее обжаренные куриное филе с креветками, хорошо все перемешиваем и прогреваем. При подаче посыпаем Пад Тай арахисом, зеленым луком и выкладываем ростки сои. Приятного аппетита! *автор рецепта: ElenaV

#падтай