​​ЖАРЕНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ

*таджикская кухня Предварительная обжарка продуктов для супа характерна для среднеазиатской кухни. Такие супы есть и у узбеков, и у таджиков. Вкус такого супа очень насыщенный, структура богатая. Суп обычно варится погуще, посытнее и подается как основное блюдо к обеду. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Говядина - 400 гр • Баклажаны - 1-2 шт • Картофель - 2-3 шт • Морковь - 1 шт • Помидоры - 2 шт., спелые • Чечевица - 1 ст • Перец острый - по вкусу • Масло растительное - 2 ст. л. • Лук репчатый - 2 шт., среднего размера • Черный перец - по вкусу • Кориандр - 1 Щепотка • Перец сладкий - 2 шт • Зира - 1 Щепотка • Чабер - 1 Щепотка —————— Говядину перед приготовлением обсушите салфетками и нарежьте крупными кусочками, размером со спичечный коробок. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте крупно нашинкованный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, нарезанную брусочками и немного обжарьте все вместе. Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками. Обжарьте до легкой корочки. Добавьте баклажан и сладкий перец. Немного обжарьте. Выложите спелый помидор, нарезанный кубиками. Кожицу можно снять, но это не обязательно. Дайте помидору пустить сок и немного размякнуть. Залейте суп кипятком на ладонь выше мяса с овощами. Добавьте промытую чечевицу. Варите мин. 10. Положите в суп крупно потолченные кориандр и черный перец, щепотку зиры, если любите. Также можно добавить острый перец по вкусу. Солить суп следует в конце варки, чтобы чечевица хорошо сварилась и даже немного разварилась. Добавьте в суп щепотку чабера. Дайте супу настояться под крышкой мин. 15 и подавайте горячим со свежей зеленью и лепешками. *автор рецепта Оксана Горшкова

#суп #овощи #чечевица