​​ПАЛОВИ

*таджикская кухня Палови - традиционное блюдо народов Средней Азии. В переводе, это плов. Я научу Вас, как приготовить настоящий "Палови", а готовить мы будем его а казане на костре. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Баранина - 1 кг • Курдюк - 300 гр • Рис - 1 кг • Лук репчатый - 200 гр • Морковь - 1,5 кг • Чеснок головки небольшие - 6 шт • Зира - 0.5 ч. л. • Масло растительное - 300 мл • Соль - по вкусу ————— Лук почистите и нарежьте полукольцами, у чеснока, не очищая, отрежьте "попки". Морковь почистите и нарежьте брусочками. Мясо и курдюк помойте, произвольно нарежьте. Рис хорошо промойте. Казан поставьте на средний огонь и положите курдюк. Дождитесь, чтобы он хорошо расплавился. Добавьте мясо и хорошо обжарьте все вместе. Добавьте лук, обжаривайте мин. 5-7. Добавьте морковь, влейте масло и обжаривайте все вместе на небольшом огне мин. 15. Морковь нарезана достаточно крупно, поэтому она должна хорошо прожариться. Добавьте зиру, перемешайте. Добавьте рис и обжарьте его, помешивая, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом. Вставьте головки чеснока, вдавливая их. Залейте водой, чтобы она покрывала плов на 2 см. Посолите. Увеличьте огонь и доведите блюдо до закипания. Затем накройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимума. Когда вся вода выпарится, сделайте в рисе углубления и налейте в них немного воды. Накройте крышкой и оставьте на полчаса при минимальном нагреве. Подавайте плов сразу. Вкусно все: и рис, и мясо, и особенно чеснок! Приятного аппетита! *автор рецепта Цибульская Наталья

#палови #плов