​​ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ МАЗУРЕК

*польская кухня Ингредиенты: • Сливочное масло - 160 гр • Пшеничная мука - 250 гр • Сахар - 50 гр • Куриное яйцо - 1 шт • Сметана - 1 ст. л. • Сахарная пудра - 200 гр • Вода - 2 ст. л. • Лимонный сок - 1 ст. л. • Миндаль - 100 гр • Темный шоколад - 180 гр • Сливки 40% - 120 мл • Ванильный экстракт - 1 ч. л. —————— Смешать муку с сахаром, добавить масло, натертое на терке, яйцо, сметану. Быстро, чтобы масло не начало подтаивать, замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать на 1 ч. в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник и выложить в прямоугольную форму, сделав борта. Наколоть тесто вилкой. Выпекать при 200 гр. 20-25 мин., по готовности остудить. Для начинки сделать ганаш: разогреть сливки на водяной бане на небольшом огне, не доводя до кипения, добавить измельченный шоколад. Непрерывно помешивая, дождаться, пока шоколад полностью расплавится. Оставить на 5-10 мин. Для верхнего слоя сделать глазурь: смешать сахарную пудру с водой и соком лимона (для вкуса и запаха). Добавлять воду и сок следует порционно, тщательно размешивая субстанцию после каждой ложки. Если необходимо - добавить больше жидкости (не больше еще одной ст. л.). Смесь не должна быть слишком жидкой. Если капля не расползается, значит, можно остановиться. Залить ганаш в форму из испеченного теста. Сверху покрыть глазурью. А теперь начинается самая ответственная часть приготовлений - украшение мазурека. Здесь приветствуется буйство фантазии на пасхальную тему. Главными польскими мотивами являются веточки вербы и надпись «Alleluja». Именно здесь в бой вступает миндаль, играющий роль пушистых почек. Веточки же можно нарисовать растопленным шоколадом или «сахарными карандашами», выложить изюмом или сухофруктами, наметить мармеладом или соломкой. *Автор рецепта Irina

#пирог #мазурек