​​ПИРОГ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ И СЫРОМ

*осетинская кухня Ингредиенты: • Пшеничная мука - 400 гр • Вода - 75 мл • Сухие дрожжи - 11 гр • Растительное масло - 10 мл • Соль - по вкусу • Сахар - на кончике ножа • Сыр сулугуни - 200 гр • Свекольная ботва - 200 гр • Сливочное масло - 10 гр —————- Добавляем сухие дрожжи в муку, перемешиваем. Отдельно смешиваем воду, растительное масло, соль и сахар. Выливаем эту смесь в муку с дрожжами, замешиваем тесто. Оставляем его подниматься мин. на 20. Пока расстаивается тесто, готовим начинку. Мелко режем свекольную ботву крошим, перемешиваем их со сливочным маслом. Трем сыр на терке и добавляем его к зелени с маслом. По желанию немного подсаливаем. Начинка для пирогов готова. Формируем из готового теста шар, затем расплющиваем его руками или раскатываем в лепешку. Формируем из начинки шар, кладем его в центр лепешки, слегка расплющиваем. Затем загибаем края лепешки по направлению к центру, чтобы закрыть начинку. В процессе покрывания начинки тестом аккуратно ладонями разглаживаем-расплющиваем пирог в форму лепешки. Полностью края теста в центре не закрываем. Сделать небольшое ответстие для выхода пара. Выкладываем пирог на смазанный растительным маслом противень и ставим в заранее разогретую до 220 гр. духовку. Выпекаем пирог в течение 10–15 мин. *Автор рецепта Ирина Барсегян

#пирог #свекольнаяботва #сыр