​​КУРИЦА С ПРЯНЫМ КУСКУСОМ

*марокканская кухня Ингредиенты: • Листья кинзы (кориандра) - по вкусу • Куриные окорочка - 4 шт • Чеснок - 1 шт • Помидоры - 3 шт • Морковь - 2 шт • Тыква - 300 гр • Репчатый лук - 1 шт • Лук-шалот - 5 шт • Семена кумина (зира) - ½ ч. л. • Куркума - 1 ч. л. • Молотый красный перец - 1 ч. л. • Молотый имбирь - 1 ч. л. • Перец чили - 1 шт • Гвоздика - 2 шт • Оливковое масло - 2 ст. л. • Соль - по вкусу • Кускус - 300 гр ————— С куриных окорочков снять кожу, срезать жир и порубить на 3–4 части. В разогретом оливковом масле обжарить в течение 30 сек. зиру и мелко нарезанный перец чили (чтобы было менее остро, выньте семена). Положить курицу и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанный лук, куркуму, красный перец, имбирь, гвоздику, перемешать и обжаривать 3 мин. Добавить крупно нарезанную морковь, тыкву, лук-шалот. Положить головку чеснока, разрезанную поперек на 2 части. С помидоров снять кожицу, нарезать и добавить в сотейник. Влить 200 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 мин., иногда перемешивая. Когда курица с овощами будет готова, заварить кускус (как указано на упаковке), добавить в него 1 ч. л. оливкового масла (или сливочного - по желанию) и рубленную кинзу, перемешать. На блюдо уложить горкой кускус, а вокруг разложить куски курицы и овощи. *Автор рецепта Olga Erbis

#курица #кускус