>>> Как жарить перепелов

*для начинающих

Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро.

Главное — учесть некоторые важные нюансы:
— перед жаркой хорошо промойте и просушите тушки;
— жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;
— перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;
— подавайте перепелов горячими.

Ингредиенты:
• Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Перепел
• Перец чёрный молотый - 0,2 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Нам понадобятся:
• Сковорода
• Разделочная доска
• Плёнка пищевая
• Молоток кухонный
• Нож

—————
У тушки отрезать шею, удалить остатки перьев. Раскрыть перепёлку, разрезав по грудке. Удалить килевую и вилочковую кость, лёгкие.

Хорошо промыть и просушить. Плоской стороной молотка слегка отбить перепёлку между двумя слоями пищевой плёнки. Сделайте удары в области грудок и окорочков.

Натереть тушку со всех сторон солью и перцем. Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Сверху прижать грузом, например небольшой кастрюлей с водой, выложенной на кухонную доску.

Жарить 5-6 мин. Перевернуть тушку на вторую сторону. Добавить в сковороду сливочное масло.

Прижать грузом и жарить ещё 3-4 мин. Птица готова к подаче.

#перепела #жаркаперепелов #рецептыперепелов #какжаритьперепелов