​​> Чуду с творогом

*дагестанская кухня

Это рецепт вкусных дагестанских пирогов с творожной начинкой. Обычно творожные чуду жарят на сухой сковороде, но можно их приготовить и в духовке.

Ингредиенты (на 5 порций):
• Мука пшеничная - 320 гр
• Вода - 150 гр
• Творог - 300 гр
• Яйца - 1 шт.
• Лук - 50 гр
• Соль - 1-2 щепотки
• Масло сливочное - 60 гр
• Масло сливочное или сметана для смазывания - 50 гр

----------
Муку просеивают в миску. Вливают воду, солят. Из просеянной пшеничной муки, воды и соли замешивают пресное тесто.

Лук очищают и нарезают. На сковороде разогревают 1 ст. л. сливочного масла. Выкладывают лук, обжаривают его, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (5 мин.).

Творожную начинку делают так. В творог кладут яйца, мелко нарезанный и поджаренный на топленом масле репчатый лук, соль и хорошо перемешивают. Затем делят тесто на порции (примерно по 100 г) и раскатывают лепешки.

Делать это можно разными способами.

Способ 1:
Отщипывают, раскатывают тесто овалом в пласт толщиной 1-1,5 мм (очень тонко). На одну половину выкладывают начинку. Накрывают начинку второй стороной лепешки, тщательно соединяют края, а затем края обрезают.

Способ 2:
Каждую порцию теста делят еще на 2 части (примерно по 50 г). Раскатывают их в очень тонкие (1 мм) круглые лепешки. На середину одной кладут творожную массу.

Распределяют ее равномерно по всей поверхности, оставляя небольшие бортики. Закрывают ее второй лепешкой и соединяют края. Включают духовку.

Сковороду смазывают маслом. Лепешку кладут на смазанную маслом сковороду и выпекают чуду с творогом в духовом шкафу при температуре 200 гр. Сначала 5-7 мин. с одной стороны, а затем, когда лепешка подрумянится, еще 5 мин. с другой стороны.

Готовые чуду смазывают маслом или сметаной (0,5 ст. л.) и складывают стопкой в полиэтиленовый пакет, чтобы они стали мягкими. Вкусные чуду с творогом готовы.

Приятного аппетита!

*Автор рецепта: Практика-П.