ПРЯНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ СОУС

*восточная кухня

Пряный абрикосовый соус — прекрасный партнер для птицы, а также и для других видов жареного мяса. Его можно приготовить на раз — или заготовить побольше.

Ингредиенты:
• 1 ст. кураги
• 1 ст. воды
• 50 гр. сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. паприки
• 100–120 мл яблочного уксуса
• 1/4 ч. л. соли

---------
В толстостенной кастрюле ставим воду с абрикосами на конфорку, дождавшись закипания — уводим огонь на минимальный уровень и тушим курагу примерно полчаса, периодически поднимая крышку и помешивая. В итоге абрикосы становятся мягкими, впитав почти всю воду. Делаем пюре, протерев абрикосы через сито или быстро измельчив в блендере.

Переложив в миску, добавляем мед и сахар, соль и паприку, яблочный уксус, взбиваем венчиком до однородной консистенции. Плотно закрытый в банке, пряный абрикосовый соус хранится в прохладном месте (в собственном холодильнике) до 3 мес.

#соусабрикосовый #соуспряный