​​БАРАНЬИ ГОЛЯШКИ С ОВОЩАМИ

*шотландская кухня

Простой рецепт популярного шотландского блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Бараньи голяшки - 2 Шт., каждая по 450-500 гр
• Горчица - 2 ст. л.
• Веточки тимьяна - 5 шт
• Веточки мяты - 5 шт
• Лимон - 1 шт
• Соль и перец - По вкусу
• Побеги мяты - 5-6 шт

ингредиенты для гремолаты:
• Лимон - 1 шт
• Стрелки зелени чеснока - 2 шт
• Молодой картофель - 600 гр

ингредиенты для гарнира:
• Морковь - 5 шт
• Фасоль в стручках - 200 гр
• Сливочное масло - 2 ст. л.

------------------
Очистить голяшки от сухожилий и пленки, просушить с помощью бумажного полотенца. Смешать соль, горчицу и лимонный сок, натереть голяшки цитрусовой смесью. Разложить мясо «валетом» по противню или на листе для выпечки. Добавить лимонную цедру, веточки тимьяна и мяты. Обернуть голяшки в бумагу для выпечки, аккуратно и компактно. Можно связать веревкой для лучшего скрепления. Выложить бумажный сверток в форму для выпечки. Залить на дно кипяток так, чтобы вода покрывала 2 см свертка. Поставить голяшки в духовку (разогретую до 180 градусов) на 50 минут.

Гремолата: мелко нарубить листья мяты и чеснок, добавить тертую цедру лимона и немного капель лимонного сока.

Гарнир: отварить картофель в слегка подсоленной воде до готовности. Переложить в посуду. Там же отварить морковку, достаточно 3 минут после закипания. Там же отварить фасоль в течение 2 минут. Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить отварной картофель, фасоль и морковь. Нагреть, посолить и поперчить.

#голяшкибараньи #голяшкисовощами