​​ФРИКАСЕ ИЗ МАКРЕЛИ

Рыба с непривычным на первый взгляд названием «макрель» на самом деле не что иное, как всем известная скумбрия. Несмотря на то, что это довольно жирная рыба (массовая доля жира составляет 16,5%), большая часть блюд из макрели получаются легкими и усвояемыми. Это касается в первую очередь фрикасе — порезанного на кусочки филе под соусом. А уж в компании с вареными овощами это блюдо становится не только вкусным, но и очень полезным.

Ингредиенты:
• Макрель - 300 гр
• Репчатый лук - 1 шт
• Морковь - 40 гр
• Корень сельдерея - 30 гр
• Зеленый горошек - 40 гр
• Соус - 100 мл

Для соуса:
• Рыбный отвар - 50 мл
• Овощной отвар - 50 мл
• Сливочное масло - 20 гр
• Мука - 1 ч. л.
• Молотый черный перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

--------------
Прежде всего нарежьте макрель маленькими кусочками, отварите ее в небольшом количестве воды и дайте остыть. Прелесть этой рыбы состоит в том, что в ней нет тонких мелких костей, а значит, мучиться и выбирать их вам не придется.

Отдельно сварите до мягкости свежие овощи: репчатый лук, морковь, зеленый горошек и корень сельдерея.

Приготовьте соус, смешав рыбный и овощной отвар, муку и слегка растопленное сливочное масло. Посолите и поперчите его по вкусу.

Выложите нарезанную рыбу в глубокое блюдо, добавьте вареные овощи и полностью залейте получившуюся смесь ароматным соусом.

Сверху посыпьте рубленой петрушкой или укропом. Легкое и полезное блюдо готово!