ВАРЁНЫЙ ШПОНДЕР

Предлагаю вашему вниманию рецепт пикантной, ароматной, очень вкусной грудинки.

Ингредиенты:
• Грудинка (свиной подчерёвок) - 1,3 кг
• Лук репчатый (200 г) - 2 шт
• Вода - 3 л
• Уксус (яблочный, 6 %) - 150 мл
• Чеснок (прибл. 15 г) - 5 зуб.
• Семена горчицы (без горки) - 3 ч. л.
• Перец душистый - 8 шт
• Лист лавровый - 6 шт
• Паприка сладкая (у меня копчёная, я брала 1 ч. л.) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный (я брала 0,5 ч. л.) - по вкусу
• Перец красный жгучий (я брала 0,5 ч. л.) - по вкусу
• Кориандр (молотый, я брала 1 ч. л.) - по вкусу

---------------
Грудинку натереть обильно солью. Все специи в рецепте были указаны по вкусу. Соли я взяла ст. л. Подчерёвок замотать в плёнку и оставить в холодильнике на двое суток.

Лук почистить, помыть и нарезать на 4 части. Отмерять семена горчицы. В кипящую воду добавить лук, душистый перец, лавровый лист и зёрна горчицы. Влить уксус и посолить (я брала 2 ст. л. соли без горки). Добавляйте всё по своему вкусу и предпочтениям.

После закипания добавить засоленный подчерёвок (мыть после засолки не нужно) и варить на небольшом огне 1 ч. Затем дать ему полностью остыть в бульоне и промокнуть бумажным полотенцем.

Почистить и помыть чеснок. Соединить выдавленный чеснок, чёрный и красный молотый перец, кориандр и паприку. Перемешать. Хорошо натереть подчерёвок полученной смесью. Плотно завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на 2–3 ч. Я оставила на ночь.

Нарезаем и подаём! Приятного аппетита!

P. S. Отварной лук и бульон у меня тоже были при деле! С пельмешками и сливочным маслом ушли на ура!