​​СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Есть множество рецептов приготовления тыквенного супа-пюре - все они хороши по своему. Попробовав в Таиланде их суп, я поняла, что надо добавить остроты и пряности.

Ингредиенты:
• тыква - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 3 шт.
• сельдерей корень - 1 шт.
• имбирь корень - 1 ч. л.
• растительное масло - 1 ст. л.
• перец красный жгучий - 1 шт.
• кумин - 1 ч. л.
• кокосовые сливки - ½ л
• соль - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• овощной бульон - 1 л

Для соуса песто:
• кинза свежая - 1 пучок
• тыквенные семечки - 4 ст. л.
• базилик свежий - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло - 1 ст. л.
• перец красный острый - 1 стручок
• соль крупного помола - 1 ч. л.

-------------
Тыкву вычистить, нарезать на крупные кусочки. Сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 200°C. Запекать 30 минут. Лук очистить и порубить. Очистить и нарезать на кубики картофель и корень сельдерея. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Острый перец без семян измельчить.

Готовим заправку. В глубокой сковороде обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, потом добавить сельдерей и пряности (кумин, имбирь, перец). Добавить картофель, посолить, поперчить, залить в сковороду бульон и тушить всё под крышкой до мягкости.

Готовую печеную тыкву очистить и отправить в блендер. Готовую заправку тоже отправить в блендер. Готовое пюре отправить в кастрюлю и разбавить кокосовыми сливками. Довести до кипения. Суп-пюре готов.

Вкусно подавать супчик с соусом песто. Его можно купить, а можно сделать самим. Выложить в блендер кинзу, тыквенные семечки, чеснок, соль, оливковое масло и немного острого перца.

Друзья, скажу сразу, что это сделать сложно. Блендер не хочет рубить зелень в малых количествах. Еще одну горсть семечек обжарить на сковороде с солью.

Гренки: белый хлеб нарезать на кубики, обжарить на сковороде с солью. Друзья, хочу предупредить вас: острый перец бывает разным. У меня оказался совсем не ядреный. Надо пробовать на свой вкус, чтобы не переборщить!

Кушать подано, наслаждайтесь!